Castagnole alla ricotta

Come dicevo nel post precedente...ahimè...il tempo corre e star dietro alla "stagionalità" di prodotti o ricette è difficile. Pertanto, accade sovente di vedervi arrivare il rotolo di polenta preparato a gennaio e postato in piena estate oppure la pastiera, tipica del periodo Pasquale, pubblicata a maggio. Sulla stessa falsariga...arrivano anche le castagnole 😅...tipico dolcetto di Carnevale, che vi varrà ormai come spunto per il prossimo anno...a meno che non ragioniate come la vostra Piggy, per la serie che ogni occasione è buona per sperimentare, al di là delle ricorrenze 😉

Ingredienti per circa 40 castagnole:

- 240 gr di farina 00

- 2 uova
- 150 gr di ricotta
- 70 gr di zucchero
- 2 cucchiai di limoncello
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- olio per friggere
- zucchero a velo per spolverare

Premetto, comunque, di aver già postato una ricetta delle castagnole di Carnevale all'interno di questo blog, ma, avendone trovato un'altra che include la ricotta tra gli ingredienti, ho voluto provarla e, contenta del risultato, la condivido con voi.

Dopo aver disposto la farina in una terrina, ho rotto le uova al centro

Ho aggiunto la ricotta fresca

poi, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale

la buccia di limone ben lavata e grattugiata

Infine, ho amalgamato i 2 cucchiai di limoncello e la mezza bustina di lievito per dolci. Ho impastato bene il composto

Dopo aver fatto riposare l'impasto per una ventina di minuti, ne ho ricavato dei pezzi grossi quanto una noce (tenete conto che crescono in cottura) e, arrotolandoli nel palmo delle mani, li ho tuffati in olio di semi ben caldo

Ho lasciato dorare le palline su tutti i lati e man mano le ho scolate su un foglio di carta assorbente da cucina

Ho cosparso di zucchero velo ed ho servito i miei dolcetti, che sono stati letteralmente divorati 😋