Polpette di tacchino alla mediterranea

Sono morbide, leggere e rese ancora più gustose, in quanto servite in un goloso sughetto a base di soffritto d'aglio, pomodoro e capperi: Piggy oggi Vi propone le polpette di tacchino alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di carne macinata di tacchino

- 2 patate medie

- 1 uovo

- 2 spicchi d'aglio

- 60 ml di olio d'oliva

- 200 ml di passata di pomodoro

- 2 cucchiai di capperi dissalati

sale, pepe e prezzemolo

Disponiamo la carne macinata in una terrina e la mescoliamo alla purea di patate, previamente lessate e private della buccia

Vi aggiungiamo l'uovo intero, sale, pepe, prezzemolo tritato e mescoliamo il tutto, fino a formare un composto omogeneo

Prepariamo un soffritto di aglio e di olio e vi facciamo rosolare le polpette per circa 5 minuti a fiamma media

Condiamo con la passata di pomodoro e i capperi dissalati sotto l'acqua corrente

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e serviamo belle calde e profumate

Petto di tacchino con patate, olive in salsa rosa

Niente di più semplice...due fette di tacchino, qualche dadino di patata, una manciata di olive, un pomodoro e qualche cucchiaio di panna...ed ecco il mio manicaretto veloce per la cena 😊

Ingredienti per 2 persone:

- 2 fette di petto di tacchino

- 1 spicchio d'aglio

- 5 cucchiai di olio d'oliva

- 2 patate medie

- 100 gr di olive nere snocciolate

- 1 pomodoro

- 3 cucchiai di panna da cucina

- sale e origano

Iniziamo col soffriggere l'aglio a rondelle in un fondo d'olio e vi rosoliamo le fette di tacchino da ambo i lati

Aggiungiamo le patate, pelate e ridotte a dadini

Aggiungiamo il pomodoro, anch'esso ridotto a dadini

ed infine le olive, già snocciolate e tagliate a rondelle. Poi, regoliamo di sale

Lasciamo cuocere per una decina di minuti, coperchiato, in modo da lasciare la carne umida. A fine cottura, amalgamiamo la panna da cucina e profumiamo con una bella spolverata di origano

Ed ecco servito in tavola! Buon appetito

Insalata di tacchino e uova con salsa barbecue

Inizia la stagione delle insalate e piatti freddi, oltreché della ricorrente frase del "mi debbo mantenere" 😄 e allora, per chi non sa rinunciare al gusto ecco un'insalata completa, saporita e anche colorata...perché pure l'occhio vuole la sua parte!

Ingredienti per 2 persone:

- 1/2 piede di insalata iceberg

- 1/2 piede di radicchio

- 2 fette di tacchino

- una decina di mandorle

- 2 uova sode

- olio, sale e salsa barbecue 

È noto che le carni bianche, soprattutto cotte alla griglia, si presentino un po' poco umide e, pertanto, vanno trattate con qualche escamotage che le renda meno secche...uno di questi è senz'altro una bella salsina saporita e la salsa barbecue si sposa alla grande con grigliate ed insalate.

In un piatto di servizio, ho disposto l'insalata ed il radicchio, lavati e tagliati a julienne e vi ho aggiunto il petto di tacchino grigliato e tagliato a losanghe

Vi ho aggiunto le mandorle, già sgusciate ma non private della pellicina

A seguire, le uova sode, rassodate, sgusciate e poi affettate

Ho ultimato con il condimento, irrorando un filo d'olio, una spolverata di sale e generosa salsa barbecue.

Pronta in tavola!!

Ossobuchi di tacchino con porcini e salsa allo zafferano

Mi piace molto sperimentare in cucina...credo che sia uno dei modi in cui esterno la mia curiosità verso tutto il "nuovo"...non avevo mai acquistato, né assaggiato prima, gli ossobuchi di tacchino e, poiché mi piaceva anche la forma a piccoli anelli, ho provato a prepararli, con una ricetta di fantasia...panandoli con farina di mais affinché formassero una crosticina in superficie e accompagnandoli ad una salsina di funghi porcini e zafferano.

Ingredienti per 2 persone:

- 500 gr di ossobuchi di tacchino

- 50 gr di funghi porcini secchi

- 4 cucchiai di farina di mais

- una noce di burro

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- una presa di sale

- una bustina di zafferano

Poiché mi piaceva l'idea del "cuore" morbido ma di una bella crosticina esterna alla carne, ho pensato di panare gli ossobuchi con farina di mais e li ho poi fatti rosolare in padella con una noce di burro

Dopo aver sigillato la panatura su entrambi i lati, li ho sfumati con il vino bianco

Ho aggiunto i funghi porcini secchi, previamente ammollati e strizzati

Ho regolato di sale ed ho aggiunto la bustina di zafferano sciolta in un cucchiaio di acqua calda

Ho lasciato terminare la cottura per una ventina di minuti ed ho servito ben caldo in tavola!

Svizzere alla valdostana

Ci sono cose alle quali difficilmente rinuncio, pur sommersa dagli impegni. Una di queste è l'organizzazione di momenti di gioco del mio bimbo coi suoi amichetti e, se non riesco a coccolarli con i miei manicaretti un po' più elaborati, mi butto comunque sul tanto amato fast food ma magari servito in un modo un po' insolito.

Così, una sera, anziché inserire le svizzere nei panini da hamburger, le ho servite cotte in una fresca salsa al pomodoro con formaggio filante in superficie; il pane americano è stato sostituito dal più genuino pane casereccio e, con un'oretta di cartoni animati, dopo l'impegno dei compiti pomeridiani, sono stati tutti felici e contenti, prima della meritata nanna!

Ingredienti per 2 persone:

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 150 gr di salsa di pomodoro

- sale
- 3 svizzere di carne di tacchino
- 3 sottilette

I passaggi sono semplicissimi...dopo aver allestito una salsa fresca con pomodoro, olio e sale, vi ho adagiato sopra le svizzere, lasciandole cuocere su entrambi i lati

A fine cottura, ho coperto la carne con le sottilette (una per ogni svizzera) ed ho lasciato fondere il formaggio

Ecco servito in tavola...poiché questo modo di ricoprire la carne col formaggio è tipico della cucina valdostana, ho attribuito la stessa nomenclatura al mio manicaretto!

Cheeseburger

Era davvero tanto tanto tempo che non andavo a mangiare un bel panino nel luogo in cui ho provato molteplici emozioni a partire dall'anno in cui vi ho lavorato come addetta alla preparazione ed al servizio del fast food! Ahhh...davvero tanti bei ricordi in quel Burger King sito all'interno del Centro Navile...e mi basta rimetterci piede anche solo per qualche minuto per far riemergere tutti i momenti trascorsi lì dentro ed anche se tante cose ora sono cambiate a cominciare dai colleghi che, come me, non vi lavorano più, ma coi quali è rimasta una splendida e sincera amicizia! Ecco quindi che oggi vi faccio volentieri ingresso, anche se di rado, in veste di cliente, selezionando proprio i panini che più mi piaceva comporre e servire quando mi trovavo dietro alle quinte! Il protagonista di questo post è uno dei due panini base di qualsivoglia fast food: il cheeseburger, cioè semplice hamburger, insalata, pomodoro e salsa, con aggiunta di cheese, appunto, e cioè formaggio e personalizzato con anelli di cipolla!

Ingredienti:

- un panino americano

- una larga fetta di pomodoro

- 1 fogliolina di insalata iceberg

- 1 hamburger della carne preferita

- anelli di cipolla rossa

- 1 sottiletta

- 1 o 2 salse a vostro piacere

Eccoci alla composizione del mio burger casalingo...

Per prima cosa, ho cotto l'hamburger, preferendone uno di carne di tacchino

Mentre l'hamburger era in cottura, ho spalmato sulla corona un velo di salsa maionese

Poi, vi ho disposto sopra le foglioline di iceberg e la fetta di pomodoro

La mia variante ha previsto l'aggiunta di qualche anello di cipolla

Sulla base ho disposto l'hamburger ben cotto

una sottiletta che ho lasciato fondere scaldando il tutto per qualche secondo nel fornetto, proprio come si faceva al Burger King

ed infine ho optato per la salsa senape sulla base, in luogo del più classico ketchup

Eccolo qua...ho ricomposto il panino e...l'ho addentato gustandolo ad occhi chiusi, quasi ad assaporare le emozioni assieme al gusto!

Credo che le belle sensazioni ed emozioni vissute nessuno mai potrà portarle via dal nostro cuore!

Bacon cheese burger con salsa burger

...e un bel paninazzo...? Eh...che ne dite? Mamma mia da quanto tempo non mangio un bel burger, soprattutto di quelli composti con le mie stesse mani...d'altronde, ci vuole davvero poco...io mi divertivo così tanto come addetta al Burger King...un buon panino di quelli americani, con o senza semi di sesamo in superficie, un succoso hamburger composto dalla carne preferita, salse ed altre aggiunte varie a piacere.

Eccone un gustoso esempio...

Ingredienti per 1 Bacon cheese burger con salsa burger:

- 1 burger buns (panino americano per burger)

- 3 foglie di insalata

- 4 fette di pomodori

- salsa maionese per la corona e salsa ketchup per la base

- 1 hamburger di tacchino

- 1 sottiletta

- 4 fette di bacon

- salsa burger 

Eccomi alla preparazione...come ho imparato da addetta al fast food, nella mia preziosa esperienza al Burger King, prepariamo la corona con un velo di maionese cui far aderire le foglie di insalata al di sopra della quale adagio le fette di pomodori

Per la base, invece, salsa ketchup (che può tranquillamente andare nel fornetto) e sopra l'hamburger appena grigliato alla giusta temperatura

una fettina di sottiletta e speziato bacon e via nel fornetto per una ventina di secondi

All'uscita, completo con la salsa burger e chiudo sovrapponendo la corona precedentemente farcita.

Ecco pronto il mio bacon cheese burger con salsa burger...solo da addentare...gnam!