Onion rings

Adoro le sfide, soprattutto quelle culinarie, così, dopo la preparazione delle onion fries, mi sono cimentata con i famosi anelli di cipolla, preparati, anche questi, in friggitrice aria. Per la panatura ho scelto una pastella a base di farina e acqua frizzante (che potrebbe essere sostituita con birra, anch'essa ben fredda). Altra variante potrebbe essere costituita da una doppia panatura oppure da una panatura tradizionale con farina, uovo e pangrattato. Più avanti proverò anche le altre due versioni. Per ora mi posso dire ben contenta anche di questa semplice, con farina e acqua frizzante

Ingredienti:

- 1 grossa cipolla

- 3 cucchiai di farina

- 1 cucchiaio di amido di mais

- paprika in polvere, sale e pepe

- pangrattato e olio q.b.

Per prima cosa ho pulito le cipolle, eliminandone le estremità e togliendovi la buccia. Poi, con un coltello ben affilato, ho ricavato degli anelli di circa un centimetro di spessore, dividendoli delicatamente

In una terrina ho mischiato la farina con la maizena. Ho aggiunto anche il sale e il pepe

Da ultimo, ho aggiunto l'acqua frizzante ed ho mescolato bene il tutto fino ad ottenere un composto privo di grumi

Ho tuffato gli anelli di cipolla nella pastella così ottenuta

E poi li ho passati nel pangrattato, panandoli per bene sia internamente e sia esternamente

Ho disposto gli anelli di cipolla nel foglio con cui ho foderato il cestello della friggitrice ad aria, li ho spruzzati con un po' di olio e li ho cotti a 200 gradi per una decina di minuti, girandoli verso metà cottura

Ed eccoli qua rigorosamente serviti con una salsina a piacere, che nel mio frigo non manca mai

Sformato di riso con avocado e tonno

Uno degli arnesi più utili in cucina per ottenere una buona presentazione dei piatti è il coppapasta. Per la ricetta che Vi presento di seguito, l'ho utilizzato per ottenere un timballino di riso, farcito con avocado e tonno, aromatizzato con limone e pepe

Ingredienti:

- 1 avocado

- 80 gr di riso per risotti

- 1 limone

- 150 gr di tonno sott'olio

- sale, pepe, olio q.b.

Facciamo bollire il riso semplicemente con sale, pepe, olio e buccia di limone. 

Una volta raggiunta la cottura, lo scoliamo e lo disponiamo al centro di un piatto, dentro un coppapasta, pressando leggermente

Copriamo con fettine di avocado, lateralmente e, a dadini, al centro

Sopra l'avocado disponiamo il tonno, leggermente sgocciolato dall'olio di conserva

Infine, copriamo con altre fette di avocado e con qualche zesta di limone.

Serviamo in tavola il nostro timballino profumato e gustoso

Pici con crema di avocado e anacardi

Oggi prepariamo insieme un pesto semplicissimo ricco di grassi monoinsaturi (quelli definiti "grassi buoni"), preziosi alleati per la salute vascolare, oltre che di vitamina E...avocado e anacardi, uno sposalizio perfetto anche sotto il profilo del gusto, impreziosito con foglioline di basilico fresco e ottimo olio extravergine di oliva. Vi condiamo un bel piatto di pici

Ingredienti:

- 1 avocado ben maturo

- 1 cucchiaio colmo di anacardi

- olio, sale, basilico fresco q.b.

- 150 gr di pasta tipo pici

Se avessi avuto solo l'avocado, sarebbe stato sufficiente schiacciarlo con una forchetta ma, data la presenza della frutta secca, ho utilizzato il bicchiere piccolo di un frullatore. Ho ridotto l'avocado a dadini, dopo averlo sbucciato

Poi, ho aggiunto gli anacardi

Ed infine, le foglie di basilico fresco, l'olio ed il sale

Ecco la cremina ottenuta dopo aver emulsionato per qualche minuto. Mi raccomando, l'avocado dovrà essere ben maturo. Per una cremina più morbida potrete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta

Una volta cotti i pici, li ho scolati e conditi con il pesto fresco, profumando il piatto con altre foglioline di basilico

Crispy fried onions

Avete presente quel trito di cipollina fritta caratteristica dei fast food? È chiamato "crispy fried onions" e oggi mi sono divertita a riprodurlo a casa. L'aspetto non è del tutto identico, ma Vi garantisco che il sapore è da 10 e lode 😜💪...sono molto soddisfatta

Ingredienti:

- 1 cipolla dorata

- 1 cucchiaio di amido di mais

- una presa di sale

- una macinata di pepe

- 2 cucchiai di olio

Iniziamo dal pulire la cipolla dalle foglie più dure e la tritiamo finemente a coltello

La condiamo con olio, sale e pepe

Poi, vi aggiungiamo la fecola di patate. Mescoliamo per bene in modo da far aderire l'amido uniformemente e disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria a 200 gradi per una decina di minuti

Ecco pronto il mio trito goloso, che ho assaggiato sia all'interno di cheeseburger e sia in una fresca insalatina iceberg

Melanzane farcite vegan

Per gli appassionati della cucina mediterranea, le melanzane sono tra le principali protagoniste degli ingredienti di tantissime ricette, una più appetibile dell'altra. In particolare, per chi ama le "imbottiture", potrà divertirsi spaziando tra le più varie farce, a base di carne o anche di sole verdure. Solo per citarne alcune, potrei suggerirVi le classiche barchette di melanzane col ripieno di carne macinata, le barchette di melanzane con cous cous e besciamella, le melanzane farcite con salsiccia e mozzarella, con patate, prosciutto cotto e formaggio o quelle con la pasta o il riso, quali le scodelle di melanzane con insalata di pasta, le melanzane farcite con riso e mozzarella, quelle con ruotine al pomodoro e basilico e poi, per restare nella bella terra partenopea, ricordiamo le famose mulignane a scarpone.

Insomma...non c'è che da sbizzarrirsi.

Qui di seguito, Vi propongo un altro ripieno goloso, adeguato soprattutto per gli amici della cucina vegana: semplicemente un mix di pangrattato, pomodorini, aglio, olive, capperi e prezzemolo... tanto semplice ma altrettanto saporito.

Ingredienti per 2 persone:

- 1 larga melanzana globosa

- una decina di pomodorini pachino

- una manciata di capperi

- una manciata di olive snocciolate

- un mazzetto di prezzeolo fresco

- 1 spicchio d'aglio

-  2 cucchiai di pangrattato

- olio, sale e origano q.b.

Ecco pronti tutti gli ingredienti...laviamo i pomodorini e li tagliuzziamo in una terrina, altrettanto faremo con le olive, i capperi dissalati, aglio e prezzemolo tritati

Aggiungiamo alla pastura un paio di cucchiai di pangrattato e condiamo con olio, sale e origano

Con la farcia così ottenuta riempiamo la cavità delle melanzane che abbiamo previamente privato della mollica (anch'essa aggiunta al ripieno) e fritte (sia le scodelle di melanzane e sia la mollica a dadini).

Disponiamo le barchette nel cestello della friggitrice ad aria

Cuociamo a 180 gradi per circa 25 minuti e serviamo in tavola