Rotolini di peperone gratinati con provola e speck

Debbo ammettere che, sebbene da sempre non disdegni i piatti eleborati, i piatti più semplici sono quelli più saporiti, oltre che veloci e più genuini.

Protagonista della ricetta che segue è l'ortaggio principe di questa stagione: il peperone! Lo grigliamo e lo spelliamo, poi, ne ricaviamo dei rotolini gratinati, farciti con provola affumicata e speck

Ingredienti per 2 persone:

- 1 grosso peperone rosso

- 2 fette di speck

- 2 fette di provolla affumicata

- olio, sale e pangrattato q.b.

Per prima cosa, lasciamo grigliare il peperone fino a che la pellicina si staccherà perfettamente. Da un bel po' ho scoperto la modalità in friggitrice ad aria piuttosto che la bistecchiera e Ve la consiglio alla grande, per un minor tempo e fatica, oltre che per un migliore risultato.

Una volta grigliato, dividiamo il peperone in due grosse falde, dopo averlo spellato e privato di semi e filamenti

Saliamo entrambe le facciate e disponiamo, in quella interna, una fetta di speck e una di provola affumicata

Avvolgiamo ogni falda su se stessa, formando dei rotolini

Cospargiamo di pangrattato, olio e sale e poniamo a gratinare per qualche minuto.

Li serviamo caldi e filanti

Huevos rotos con jamón

La mia esperienza di foodblogger e la mia costante voglia di arricchirmi alla ricerca di piatti tipici, anche internazionali, nonché delle origini degli stessi, mi ha portata ad una conclusione che può sembrare banale ma per nulla scontata: le più semplici pietanze, composte da ingredienti poveri, rappresentano i più famosi cavalli di battaglia più o meno a noi vicini. Sarò poi poco obiettiva, ma la maggior parte degli ingredienti sono quelli della mia amata cucina di origine, cioè mediterranea (es. le patate, il pane...). Pensiamo alla superfamosa panzanella o ribollita toscana, come pure i conosciutissimi canederli.

Sulle tavole spagnole è servito un piatto molto noto, a base di uova e patate che prende il nome di "huevos rotos", nella versione semplice o con alcune varianti, tra le quali, questa che Vi illustro di seguito, con prosciutto crudo ("jamón").

Ingredienti per 2 persone:

- 350 gr di patate piccole

- 1\2 cipolla bianca

- 1 spicchio d'aglio

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 3 o 4 uova

- 2 o 3 fette di prosciutto crudo

- sale, pepe e prezzemolo fresco

Dopo aver pelato e affettato le patate, le adagiamo in una padella e le copriamo con l'acqua, l'olio d'oliva, il sale e il pepe

Copriamo con il coperchio, portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungiamo, a questo punto, la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e continuiamo la cottura senza coperchio per altri 5 minuti a fuoco medio

Pratichiamo due o tre fontane nelle patate e vi rompiamo le uova all'interno. Le saliamo e le pepiamo; poi, continuiamo a cuocere con il coperchio per altri 5 minuti a fuoco lento

Infine, aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato grossolanamente ed il prezzemolo tritato

Le nostre uova rotte (huevos rotos) sono pronte. 

Possiamo servirle come piatto unico o come tapas

Torta leggera alle zucchine

Non necessariamente le torte debbono prevedere l'uso della farina, ottenendo, in assenza di essa, una preparazione più leggera e senza glutine. Ne prepariamo una salata, a base di zucchine, semplice e molto saporita. Andremo a sostituire la farina con la fecola di patate. Vediamola insieme...

Ingredienti per 2 persone:

- 2 zucchine

- 1\2 cipolla bianca

- 90 gr di fecola di patate

- 2 uova

- 2 cucchiai di formaggio splamabile

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

- sale e pepe q.b.

Come prima operazione, laviamo per bene le zucchine, le priviamo delle estremità e le affettiamo sottilmente. Poi, le soffriggiamo in padella con olio e cipolla.

Mentre le zucchine si rosolano, disponiamo in una terrina le uova e la fecola di patate e lavoriamo con una frusta

Aggiungiamo il sale, il pepe ed il formaggio spalmabile (potrete sostituire il formaggio con un vasetto di yogurt bianco senza zucchero) 

Infine, amalgamiamo la bustina di lievito e le zucchine che, nel frattempo, si sono soffritte per benino e intiepidite

Versiamo tutto il composto in una teglia da forno ben oleata e cuociamo la torta a 180° per circa mezz'ora

Ecco pronta la nostra torta salata alle zucchine, croccante e leggera, tipo una schiacciatina. Provatela! 

Pizza impasto mille bolle

Era da tanto tanto tempo che avevo voglia di sperimentare uno di quegli impasti che si vedono pubblicati in tanti reel e video ricette di pizza ed ho sempre rimandato in attesa di trovare la farina speciale definita "forte", con almeno il 13% di proteine, ma, molto più, trovare il tempo di attesa di lievitazione (che equivale a dire una preparazione con almeno 2 giorni di anticipo rispetto a quello in cui pensi di riuscire a servirla...e qui, ormai, si vive di giorno in giorno).

Sicché, miracolosamente, ho trovato entrambe le situazioni, almeno per un primo esperimento...più avanti vorrò riprovare con una farina ancora più "forte" ed anche una maggiore lievitazione in teglia. Ad ogni modo, sono molto contenta del risultato e, pertanto, Vi mostro i passaggi e le dosi del mio primo provino

Ingredienti:

- 500 gr di farina forte

- 350 ml acqua

- 1 gr di lievito di birra 

- 2 cucchiai di olio

- 13 gr di sale fino

- 1/2 cucchiaino di zucchero 

- Passata di pomodoro, aglio, olio, sale e origano per condire

Cominciamo mettendo la farina, lo zucchero ed il lievito sbriciolato in una terrina

Aggiungiamo l'acqua e mescoliamo con una forchetta

Uniamo anche l'olio e aggiungiamo il sale (solo quando l'impasto sarà ben amalgamato). Poi, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per una prima mezz'ora 

Trascorso questo tempo, trasferiamo l'impasto su un piano da lavoro e, con le mani inumidite, solleviamo l'impasto praticando delle pieghe e ripetendo l'operazione

Trasferiamo l'impasto in una ciotola ben unta con olio, copriamo con pellicola alimentare e mettiamo a lievitare nella parte bassa del frigo per 24 ore

L'indomani, togliamo l'impasto dal frigo, rimuoviamo la pellicola e lo lasciamo a temperatura ambiente per un'ora

Finalmente anche nella mia terrina quelle belle bolle che finora avevo visto solo in altri post o video...e comunque, tra la preparazione e la pubblicazione ho già trovato una farina ancora più "forte" (tipo 2); pertanto, la prossima volta non potrà andare che meglio

Disponiamo l'impasto in una teglia ben unta e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per altre 2-3 ore

Copriamo con salsa di pomodoro condita con olio e sale e aromatizziamo con fettine di'aglio e origano

Inforniamo per una ventina di minuti a 250° nella parte bassa del forno

Beh dai... c'è voluto il tempo di un parto gemellare però il risultato è davvero sorprendente...soffice e leggera, come una nuvola

Fagotto di peperone con fregola, salmone e carciofini

Se anche Voi gradite sfruttare al massimo il sapore di questo ortaggio eccezionale, creando un pasto ricco, completo con proteine e carboidrati, non potete non provare a portare questo manicaretto anche alla Vostra tavola 😊.

Sicché, Vi indico ingredienti e passaggi per la preparazione. Peraltro, i tempi sono anche minimali, giacché ho utilizzato prodotti in conserva

Ingredienti per 2 persone:

- 1 grosso peperone rosso

- 5 cucchiai di fregola

- 150 gr di salmone cotto al vapore

-  spicchi di cuori di carciofo sott'olio

- sale e olio q.b.

Per prima cosa arrostite il peperone e, una volta ben abbrustolito, lo private della pellicina e dei semini interni, tenendolo intero e aprendolo a libro

  

Successivamante, preparate il ripieno cuocendo la fregola come una pasta classica e scolatela al dente. La disponete in un piatto e la condite con il trancetto di salmone, sgocciolato dall'olio di conserva e sminuzzato

Aggiungete i carciofini a spicchi, anch'essi privati dell'olio di conserva

Mescolate il tutto e regolate di sale, se necessario. Dopodiché, disponete il ripieno così preparato sulla falda di peperone arrostito

Avvolgete a mo' di fagotto e disponetelo in forno (tradizionale o microonde con grill), oppure friggitrice ad aria, appena per qualche minuto, essendo tutti gli ingredienti già cotti

Ed ecco servito in tavola il fagotto di peperone con fregola, salmone e carciofini