Pasta 5 buchi con salsa di broccolo e salmone

Adoro la salsa di broccolo e adoro il salmone affumicato...non di meno questa fantastica pasta, bella corposa...ho unito tutti e tre questi ingredienti ed ho ottenuto un piatto strepitoso. Vediamo insieme come l'ho preparato 

Ingredienti per 2 persone:

- 2 teste di broccolo romanesco

- 1 bicchierino di olio d'oliva

- 2 spicchi di aglio

- 250 gr di salmone affumicato a fette

- 150 gr di pasta tipo "5 buchi"

- una presa di sale

Ho previamente pulito le cimette di broccolo e le ho lessate a vapore, poi le ho fatte rosolare in un fondo di aglio e olio

Ho regolato di sale ed ho versato in padella circa due bicchieri di acqua, coperchiando e lasciando disfare il broccolo, sì da ridurlo in purea

Nel frattempo, ho portato a cottura al dente la pasta tipo 5 buchi, l'ho scolata e l'ho tuffata in padella con il condimento

A fine cottura, ho aggiunto le fette di salmone affumicato spezzettate

Ed eccoci pronti in tavola per gustare questo fantastico manicaretto

Polpette con cuore filante

Oggi prepariamo insieme delle polpette che andremo a cuocere in friggitrice ad aria, con un cuore filante affumicato e le serviamo con un contorno di pisellini e carotine baby

Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di carne bovina macinata

- 1 uovo

- 2 cucchiai di pangrattato

- 2 cucchiai di latte

- 4 palline di provola affumicata

- 1 confezione di pisellini e carotine baby

- olio, sale, pepe

Dopo aver disposto la carne in una terrina, vi aggiungiamo un uovo, sale e una bella macinata di pepe

Aggiungiamo, poi, il pangrattato, 3 cucchiai di olio e un bicchierino di latte

Mescoliamo per bene tutto il composto e, aiutandoci con le mani inumidite, creiamo delle polpette, posizionando al centro una pallina di provola affumicata

Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutto l'impasto e disponiamo le polpette sulla griglia di una friggitrice ad aria. Con l'aiuto di un pennello da cucina, oleiamo tutto il contorno delle polpette.

Cuociamo a 180° per 25 minuti

Naturalmente il formaggio fuoriuscirà dalle polpette, ma ciò le renderà ancora più invitanti. 

Le serviamo con un contorno di pisellini e carotine baby, condito semplicemente con olio e sale

Serviamo le polpette appena sfornate con il cuore ancora filante e buon appetito

Noodles con peperoni, funghi e zucchine

Sono sicura che i miei amici vegetariani approveranno questo delizioso piatto con un bel voto "10 e lode"!

Avevo una confezione di noodle di farina di grano in dispensa e mi sono divertita a ideare un condimento con quello che più mi ispirava al banco verdure del supermercato...due peperoni belli rossi, zucchine fresche e funghi pioppini...rientrata a casa ho creato il primo piatto che ora Vi presento

Ingredienti per 2 persone:

- 2 spicchi di aglio

- 2 peperoni rossi

- 2 zucchine

- 250 gr di funghi pioppini o chiodini

- 250 ml di brodo vegetale

- 200 gr di noodles

- sale e pepe

Partiamo con un soffritto di aglio e olio

Una volta che l'aglio si è imbiondito, lo tiriamo via e aggiungiamo all'olio soffritto i dadini di peperoni mondati e lavati

Poi aggiungiamo le zucchine, anch'esse mondate e lavate e poi tagliate a spicchietti

Regoliamo di sale e di pepe e facciamo cuocere per circa 15 minuti, a fiamma media, per lasciare le verdure croccanti

Da ultimo, aggiungiamo i funghi pioppini puliti

Cuociamo i noodles direttamente nel condimento, aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale 

E voilà...semplice e saporito 💪💯

Cocottina al cotto con spatzle al radicchio e salsa di ricotta

Queste cocottine sono davvero deliziose...un contorno di prosciutto cotto aromatizzato con spezie ed un cuore filante di spatzle conditi con radicchio e salsa di ricotta

Ingredienti per 3 cocottine:

- una decina di fettine tonde di prosciutto cotto arrostito e speziato

- una decina di foglie di radicchio lungo

- 1 spicchio d'aglio

- 4 cucchiai di ricotta

- 4 cucchiai di spatzle

- 3 palline di provola affumicata

- olio, sale e pepe q.b. 

Per prima cosa foderiamo le cocottine con le fettine tonde di prosciutto cotto

Ci dedichiamo poi al condimento, lasciando rosolare in padella, con un fondo di aglio ed olio, le foglie di radicchio spezzettate e lavate

A seguire, prepariamo la salsa di ricotta ottenuta stemperando la stessa con olio, sale e pepe e due cucchiai di acqua di cottura della pasta

Una volta cotti gli spatzle secondo le indicazioni riportate sulla confezione, li scoliamo e li tuffiamo nel radicchio rosolato. 

Amalgamiamo anche la salsa di ricotta

Con il composto appena preparato, vi farciamo l'interno delle cocottine

Disponiamo una pallina di provola affumicata al centro e copriamo con un altro cucchiaio di spatzle

Ripieghiamo i bordi del prosciutto verso il centro in modo da formare un fagotto e inforniamo le cocottine a 190° per una decina di minuti

Scaravoltiamo gli sformatini in un piatto da portata

e gustiamoli belli caldi con il cuore formaggioso ancora filante

Fusilli tricolore con tonno e ceci

Uno di quei piatti nati così per caso e che il mio amico Salvatore definirebbe "fotonico". Solo tre ingredienti e tre passaggi e il gioco è presto fatto

Ingredienti per 2 persone:

- 1\2 cipolla bianca

- una confezione di tonno in olio d'oliva da 160 gr

- 80 gr di ceci secchi

- 170 gr di fusilli colorati

- olio e sale q.b.

Partiamo con un bel trito di cipolla soffritta nell'olio d'oliva di conserva della scatoletta di tonno

Una volta che la cipolla si sarà imbiondita, aggiungiamo i ceci ammollati la sera prima e poi cotti semplicemente in acqua salata. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura dei ceci, che donerà ancora più sapore e corposità al piatto

Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo anche il tonno spezzettato

Cuociamo i fusilli al dente, li scoliamo e li mantechiamo nel condimento così preparato

Ecco servito in tavola il mio esperimento culinario