Crispy fried onions

Avete presente quel trito di cipollina fritta caratteristica dei fast food? È chiamato "crispy fried onions" e oggi mi sono divertita a riprodurlo a casa. L'aspetto non è del tutto identico, ma Vi garantisco che il sapore è da 10 e lode 😜💪...sono molto soddisfatta

Ingredienti:

- 1 cipolla dorata

- 1 cucchiaio di amido di mais

- una presa di sale

- una macinata di pepe

- 2 cucchiai di olio

Iniziamo dal pulire la cipolla dalle foglie più dure e la tritiamo finemente a coltello

La condiamo con olio, sale e pepe

Poi, vi aggiungiamo la fecola di patate. Mescoliamo per bene in modo da far aderire l'amido uniformemente e disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria a 200 gradi per una decina di minuti

Ecco pronto il mio trito goloso che ho assaggiato sia all'interno di cheeseburger e sia in una fresca insalatina iceberg

Melanzane farcite vegan

Per gli appassionati della cucina mediterranea, le melanzane sono tra le principali protagoniste degli ingredienti di tantissime ricette, una più appetibile dell'altra. In particolare, per chi ama le "imbottiture", potrà divertirsi spaziando tra le più varie farce, a base di carne o anche di sole verdure. Solo per citarne alcune, potrei suggerirVi le classiche barchette di melanzane col ripieno di carne macinata, le barchette di melanzane con cous cous e besciamella, le melanzane farcite con salsiccia e mozzarella, con patate, prosciutto cotto e formaggio o quelle con la pasta o il riso, quali le scodelle di melanzane con insalata di pasta, le melanzane farcite con riso e mozzarella, quelle con ruotine al pomodoro e basilico e poi, per restare nella bella terra partenopea, ricordiamo le famose mulignane a scarpone.

Insomma...non c'è che da sbizzarrirsi.

Qui di seguito, Vi propongo un altro ripieno goloso, adeguato soprattutto per gli amici della cucina vegana: semplicemente un mix di pangrattato, pomodorini, aglio, olive, capperi e prezzemolo... tanto semplice ma altrettanto saporito.

Ingredienti per 2 persone:

- 1 larga melanzana globosa

- una decina di pomodorini pachino

- una manciata di capperi

- una manciata di olive snocciolate

- un mazzetto di prezzeolo fresco

- 1 spicchio d'aglio

-  2 cucchiai di pangrattato

- olio, sale e origano q.b.

Ecco pronti tutti gli ingredienti...laviamo i pomodorini e li tagliuzziamo in una terrina, altrettanto faremo con le olive, i capperi dissalati, aglio e prezzemolo tritati

Aggiungiamo alla pastura un paio di cucchiai di pangrattato e condiamo con olio, sale e origano

Con la farcia così ottenuta riempiamo la cavità delle melanzane che abbiamo previamente privato della mollica (anch'essa aggiunta al ripieno) e fritte (sia le scodelle di melanzane e sia la mollica a dadini).

Disponiamo le barchette nel cestello della friggitrice ad aria

Cuociamo a 180 gradi per circa 25 minuti e serviamo in tavola

Cheese bombs - palline di patate filanti

Queste bombette di patate sono tanto semplici da preparare e davvero spaziali...delle vere e proprie bombe esplosive di gusto, con una bella crosticina esterna profumata all'origano ed un cuore di mozzarella filante all'interno

 

Ingredienti per 2 persone:

- 300 gr di patate lesse

- 40 gr di maizena

- una noce di burro

- 150 gr di mozzarella

- olio, sale, pepe e origano q.b.

Partiamo dalla purea di patate, che otteniamo lessando le patate e schiacciandole con l'apposito attrezzo, dopo averle pelate

Condiamo le patate con la noce di burro, il sale ed il pepe

Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo per bene il tutto

Non ci resta che confezionare le bombette, prelevando una manciata di impasto per volta e posizionando all'interno tanti bei pezzi di mozzarella, previamente scolata

Richiudiamo formando delle palline, che disponiamo sulla base di carta con cui andremo a foderare il cestello della friggitrice ad aria

Spennelliamo la superficie delle bombette con un mix di olio e origano e cuociamo a 200 gradi per una ventina di minuti circa

Serviamole ben calde con il cuore di mozzarella ancora filante...non preoccupatevi se qualche bombetta sarà esplosa, perché sarà ancora più invitante

Cookies americani

Chi non conosce i cookies...quei famosi biscotti americani ricchi di burro e gocce di cioccolato?!

Anche questi dolcetti, come i pancake postati nella ricetta precedente, sono di derivazione statunitense...beh...questa sera va così...sarà la nostalgia dell'aria respirata fino a ieri sulla nave Norwegian Gem...bellissima esperienza ❣️🫶

Sicché, non ci resta che consolarci con tante piccole azioni che possano mantenere vivo il ricordo di questa bella settimana in cui ho anche conosciuto delle amiche straordinarie di New York.

Ma passiamo ora alla ricetta dei cookies americani che ho provato a fare a casa e ne sono rimasta alquanto soddisfatta (la forma non è riuscita perfettamente tonda poiché l'impasto necessitava di un po' di riposo, ma ahimé, mi mancava il tempo)

Ingredienti per una decina di cookies:

- 180 gr di farina

- 120 gr di burro

- 1\2 bustina di vanillina

- 90 gr di zucchero semolato

- 75 gr di zucchero di canna

- 1 uovo

- 1\2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 170 gr di gocce di cioccolato

- 1 pizzico di sale

Disporre in una terrina i due tipi di zucchero e lavorarli con il burro fuso, lasciato raffreddare

Aggiungere l'uovo e l'aroma vanillina e sbattere nuovamente con l'aiuto di una frusta

Unire la farina, il bicarbonato ed il sale.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo che non deve appiccicarsi alle mani (nel caso, aggiungere un altro po' di farina)

Da ultimo, amalgamare le gocce di cioccolato e mescolare

Foderare una placca da forno con apposita carta e formare delle palline che saranno successivamente appiattite.

A questo punto Vi indico il passaggio da me omesso per una questione di tempo: disporre la teglia per un quarto d'ora in frigo prima di infornare i biscotti

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per un tempo tra i 10 e i 20 minuti, a seconda del grado di morbidezza/croccantezza che si desidera ottenere

Pancake americani

Sono famosi in tutto il mondo e, sebbene sia il dolce tradizionale per la prima colazione in America, i pancake si trovano anche in molte altre parti del mondo. Si tratta di frittelle generalmente dolci e di solito accompagnate da sciroppo d'acero o burro d'arachidi, ma vengono proposti anche salati, con del burro fuso caldo, uova e bacon. Tra le varie ricette, questa che Vi suggerisco di seguito, sembra essere la più fedele a quella originale...e, per mantenermi ancora più fedele, ho servito i miei pancake con il classico sciroppo d'acero

Ingredienti per circa 15 pezzi:

- 200 gr di farina

- 2 uova

- 250 ml di latte

- 1\2 bustina di lievito in polvere

- 3 cucchiai di olio di semi

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 pizzico di sale

Disponiamo, in una terrina, la farina con il lievito, il cucchiaio di zucchero e il pizzico di sale

In un'altra terrina sbattiamo i tuorli d'uovo separati dai bianchi, che andranno montati a neve

Vi aggiungiamo il latte e l'olio e mescoliamo per bene

Poi, aggiungiamo i liquidi agli ingredienti solidi e mescoliamo fino a che il composto non diventa omogeneo

Infine, aggiungiamo i bianchi d'uovo montati

Facciamo riscaldare una padella a fuoco moderato e vi disponiamo dei mucchietti di composto in modo da ottenere dei dischetti di circa 10 cm di diametro. 

Li facciamo cuocere fino a che la parte superiore appare asciutta e compaiono delle bolle

A quel punto, giriamo i pancake e li cuociamo dall'altra parte fino a che acquistano un colore marroncino

Li disponiamo in un piatto e li serviamo belli caldi cosparsi di miele o di sciroppo d'acero