Le torte salate sono indiscutibili salva cena e, come ricordato in più di un precedente post, lasciano ampio spazio alla fantasia per le farce e i ripieni, un po' come per le pizze, costituendo perfette antagoniste di queste ultime.
Oggi prepariamo insieme una quiche farcita con salsa di broccolo, guanciale croccante e morbido stracchino
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 80 gr di guanciale fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- una testa di broccolo
- una presa di sale
- 150 gr di stracchino
Per prima cosa ci dedichiamo al guanciale. Lo affettiamo e lo facciamo rosolare in padella con due cucchiai d'olio fino a farlo diventare dorato e croccante
Dopo aver pulito e lessato a parte le cimette di broccolo, le uniamo al guanciale in padella, facendo rosolare tutto insieme. Regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma dolce, con coperchio, per circa mezz'oretta fino a che il broccolo non si disfi (se necessario, aggiungiamo una tazzina di acqua)
Stendiamo il rotolo di pasta brisée in una teglia foderata con carta forno e diamo una prima cottura alla base della torta...circa 20 minuti a 200 gradi
Estraiamo la teglia dal forno e farciamo con il condimento a base di broccolo (che avremo schiacciato leggermente con la forchetta riducendolo in purea) e con delle cucchiaiate di stracchino
Ripassiamo nuovamente in forno per altri 15 minuti a 190°, sforniamo e serviamo in tavola...
Buon appetito da Piggy 💪😉
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