Come vi dicevo in qualche post precedente, da un po' di tempo mi sto dedicando a diverse ricette che vedono protagonista la pasta fillo, molto meno grassa rispetto alla pasta sfoglia e altrettanto versatile e super croccante.
La ricetta che la vostra amica Piggy Vi propone oggi è un rotolo super friabile farcito con un ripieno di carciofini trifolati e ricotta
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di cuori di carciofo a spicchi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di olio d'oliva
- 150 gr di ricotta
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- sale e pepe
- 3 fogli di pasta fillo
- 6 cucchiai di olio per spennellare
Dopo aver fatto soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in un fondo d'olio, vi ho aggiunto gli spicchi di cuori di carciofo. Li ho salati, pepati e profumati con un bel trito di prezzemolo fresco, poi, li ho lasciati cuocere dolcemente con coperchio per una mezz'oretta, finché si sono inteneriti fino quasi a disfarsi
Ho eliminato qualche foglia più dura e li ho trasferiti in una terrina. Vi ho mescolato la ricotta e la farcia del nostro maxi cannellone è pronta
Come ormai saprete, la pasta fillo, in quanto priva di grassi, va oleata foglio per foglio. Ho steso, pertanto, un primo foglio su un piano da lavoro e l'ho spennellato uniformemente con olio d'oliva. Vi ho disposto sopra un secondo foglio, spennellando anch'esso con l'olio. Via col terzo foglio e altra spennellata
Ho poi adagiato il ripieno lungo una delle estremità e l'ho racchiuso nei fogli di filo, formando un rotolo, come mostrato in foto
Ho infornato a 190 gradi per una ventina di minuti e servito subito in tavola, caldo e croccante
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