Sono famosi in tutto il mondo e, sebbene sia il dolce tradizionale per la prima colazione in America, i pancake si trovano anche in molte altre parti del mondo. Si tratta di frittelle generalmente dolci e di solito accompagnate da sciroppo d'acero o burro d'arachidi, ma vengono proposti anche salati, con del burro fuso caldo, uova e bacon. Tra le varie ricette, questa che Vi suggerisco di seguito, sembra essere la più fedele a quella originale...e, per mantenermi ancora più fedele, ho servito i miei pancake con il classico sciroppo d'acero
Ingredienti per circa 15 pezzi:
- 200 gr di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1\2 bustina di lievito in polvere
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Disponiamo, in una terrina, la farina con il lievito, il cucchiaio di zucchero e il pizzico di sale
In un'altra terrina sbattiamo i tuorli d'uovo separati dai bianchi, che andranno montati a neve
Vi aggiungiamo il latte e l'olio e mescoliamo per bene
Poi, aggiungiamo i liquidi agli ingredienti solidi e mescoliamo fino a che il composto non diventa omogeneo
Infine, aggiungiamo i bianchi d'uovo montati
Facciamo riscaldare una padella a fuoco moderato e vi disponiamo dei mucchietti di composto in modo da ottenere dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
Li facciamo cuocere fino a che la parte superiore appare asciutta e compaiono delle bolle
A quel punto, giriamo i pancake e li cuociamo dall'altra parte fino a che acquistano un colore marroncino
Li disponiamo in un piatto e li serviamo belli caldi cosparsi di miele o di sciroppo d'acero
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