Oggi prepariamo insieme un pesto semplicissimo ricco di grassi monoinsaturi (quelli definiti "grassi buoni"), preziosi alleati per la salute vascolare, oltre che di vitamina E...avocado e anacardi, uno sposalizio perfetto anche sotto il profilo del gusto, impreziosito con foglioline di basilico fresco e ottimo olio extravergine di oliva. Vi condiamo un bel piatto di pici
Ingredienti:
- 1 avocado ben maturo
- 1 cucchiaio colmo di anacardi
- olio, sale, basilico fresco q.b.
- 150 gr di pasta tipo pici
Se avessi avuto solo l'avocado, sarebbe stato sufficiente schiacciarlo con una forchetta ma, data la presenza della frutta secca, ho utilizzato il bicchiere piccolo di un frullatore. Ho ridotto l'avocado a dadini, dopo averlo sbucciato
Poi, ho aggiunto gli anacardi
Ed infine, le foglie di basilico fresco, l'olio ed il sale
Ecco la cremina ottenuta dopo aver emulsionato per qualche minuto. Mi raccomando, l'avocado dovrà essere ben maturo. Per una cremina più morbida potrete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
Una volta cotti i pici, li ho scolati e conditi con il pesto fresco, profumando il piatto con altre foglioline di basilico
Nessun commento:
Posta un commento