Questa pietanza, tipicamente stagionale, può essere utilizzata sia come contorno di secondi piatti a base di carne o di uova, sia come condimento per un bel piatto di pasta, magari con l'aggiunta di qualche cucchiaio di panna.
Vi rosoliamo un etto di pancetta affumicata a dadini
e, quando l'intingolo avrà preso un colore bruno, aggiungiamo un mezzo chilo circa di pisellini freschi sgranati
Saliamo e facciamo stufare a fiamma media
Quasi a fine cottura aggiungiamo un bel trito di prezzemolo fresco
Alziamo la fiamma al massimo per qualche altro minuto girando spesso per far abbrustolire i pisellini e li serviamo caldi
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