Sarde ripiene fritte

In quanto pesce azzurro, oltre ad essere un alimento ricco di proteine ed Omega 3, la sarda si presta a tante squisite preparazioni.

Oggi le presentiamo farcite a mo' di sandwich e fritte.

Intanto vanno private della testa e diliscate, aperte a libro

Per la farcia, schiacciamo due patate lesse e vi aggiungiamo un uovo, una spolverata di cumino e di paprika, un pizzico di sale

Uno spicchio d'aglio tritato fine e del prezzemolo

Mescoliamo il composto e vi farciamo la sarda

sovrapponendone un'altra e premendo bene

Procediamo in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti

Passeremo poi ogni sandwich di sarda nella farina

e friggiamo in abbondante olio bollente su entrambi i lati

Le ripassiamo su carta assorbente da cucina per far perdere l'unto in eccesso

e le serviamo ben calde disposte a raggiera su un piatto da portata