Il termine panzerotto è di derivazione meridionale (in particolare Puglia e Campania) e indica una preparazione a forma di mezzaluna , con ripieno dolce o salato, che in cottura si gonfia, somigliando così ad una "panza". A proposito della cottura, può essere al forno oppure fritta; riguardo il ripieno, può essere il più diverso, anche se quello tipico, (che non posso non consigliarvi di assaggiare se vi trovate nei pressi della stazione di Napoli e sentite quel profumino invitante...) è a base di ricotta, salame e provola. In alcune zone, il termine adoperato è calzone e si distingue dal panzerotto per impasto (lo stesso del pane per il calzone e quello della pizza per il panzerotto) e dimensioni (il calzone, come in pizzeria è praticamente una pizza da 33 cm di diametro richiusa a metà.
Ingredienti:
- 3 panetti di pasta per la pizza
- una scamorza affumicata
- una confezione di wurstel
- olio per friggere
Per prima cosa, stendiamo i panetti, con l'ausilio di un mattarello, formando 3 dischi
Farciamone ogni metà con una fetta di scamorza e metà wurstel (naturalmente potete sostituire il ripieno con ciò che più vi piace, ad esempio, mozzarella e prosciutto cotto, ricotta e salame...)
Richiudiamo il panzerotto a forma di mezzaluna, sigillandone bene i bordi
Man mano che li confezioniamo, li adagiamo su un piano infarinato
Una volta terminati, li tuffiamo in olio di semi bollente e abbondante, fino a farli gonfiare e dorare
Li scoliamo su carta assorbente da cucina e li serviamo tiepidi.
Mmmm...deliziosi!
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