È il pesce dei bambini per antonomasia...la sogliola...nutriente e leggera, si presta a tante preparazioni, ma quanto più son semplici, tanto più non se ne copre il sapore delicato e la ricetta riesce. Una delle più tipiche preparazioni, per i bimbi meno piccoli, è quella in padella, con una noce di burro e succo di limone...più conosciuta col nome di "alla mugnaia".
Ingredienti per 2 persone:
- 2 sogliole
- una noce di burro
- 2 cucchiai di farina
- sale e limone
- prezzemolo a piacere
Si lascia fondere il burro in una padella e poi vi si rosolano su entrambi i lati le sogliole previamente panate con la farina
Si regolano poi di sale
e si servono belle calde calde con un po' di limone e, se gradito, un bel trito di prezzemolo
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