In uno dei miei tanti fuori porta, mi sono regalata un salto nella bellissima Perugia, città umbra raccolta e accogliente, regina, come noto, del famoso cioccolato. Sicché, prima di ripartire, ho acquistato un bel pacco di pasta a base di cacao (ovviamente amaro) e, per non farci mancare nulla, lo abbiamo portato a nozze con del bel pesce fresco a casa dei nonni, al mare.
Zucchine fresche dell'orto, totani e gamberi, un bel soffritto di cipolla, un trito di prezzemolo fresco...ci siamo letteralmente leccati i baffi
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine
- 1 kg di totani
- 500 gr di gamberi
- 1 cipolla bianca
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 500 gr di linguine al cacao
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- sale e olio d'oliva q.b.
Ho versato l'olio sul fondo di una padella e, dopo aver spuntato e lavato le zucchine, le ho tagliate a spicchietti e lasciate dorare per una decina di minuti
Ecco i totani e i gamberi, già puliti, in attesa di essere tuffati in padella
In un tegame a parte, ho lasciato soffriggere dolcemente una cipolla bianca tritata
Una volta che si è imbiondita, vi ho aggiunto i gamberi, che ho sgusciato, lascinado la coda
Poi ho amalgamato i totani tagliati a losanghe. Ho regolato di sale ed ho lasciato sfumare con il vino bianco
Sono stati sufficienti circa 15 minuti di cottura ed ho completato con un bel trito di prezzemolo fresco
Nel frattempo, ho cotto le linguine al dente, le ho scolate e tuffate in padella
Da ultimo, ho aggiunto gli spicchietti di zucchine fritte
Ancora qualche salto in padella ed ecco servito in tavola...niente male! 😊
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