Portokalopita

La Portokalopita è un dolce greco aromatico e profumato all'arancia e cannella, a base di pasta fillo e yogurt greco. L'etimologia del nome di questo dolce deriva dall'unione delle parole "portokáli" (che in greco significa arancia) e "pita" (che, in questo caso, vuol dire torta o dolce).

Devo ammettere che nonostante la mia grande passione per la cucina ellenica e i miei viaggetti in questa fantastica terra che è la Grecia, non avevo mai avuto modo di assaggiare la Portokalopita prima di un mesetto fa, a cena in un ristorante tipico greco, "Vikos", in Via Tanari a Bologna.

Poi, in occasione dell'organizzazione delle vacanze estive e di una bella chiacchierata con la mia nuova collega di origini greche, ho deciso di sfidarmi nella preparazione personale di questa delizia. Ho preso informazioni sulla ricetta quanto più attendibile possibile a quella originale, ho acquistato gli ingredienti e mi sono dedicata con tutta la mia passione all'esperimento che, a quanto pare, dai feedback raccolti, è riuscitissimo 💪

Doverosa, quindi, la pubblicazione e la condivisione della ricetta, soprattutto per una destinataria speciale, che è la signora Modestina, in trepidante attesa di questo post, per poterla rifare ai suoi cari

Ingredienti per circa 9 porzioni:

Per l'impasto:

- 300 gr di pasta fillo

- 3 uova 

- 70 gr di zucchero 

- 300 gr di yogurt greco

- 1 bustina di aroma vanillina

- 80 gr di olio di semi

- buccia grattugiata e succo di un'arancia

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per lo sciroppo all'arancia:

- 300 ml di acqua 

- 250 gr di zucchero 

- 2 stecche di cannella

- buccia e succo di un'arancia (teniamo da parte 2 fette)

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo versando l'acqua in un pentolino e aggiungendovi lo zucchero, la scorza d'arancia e i due bastoncini di cannella. Mescoliamo e lasciamo sobbollire per circa 3 minuti, poi spegniamo e lasciamo raffreddare completamente

Spezzettiamo i fogli di pasta fillo e li adagiamo su una placca rivestita di carta forno. Li ripassiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per una decina di minuti, fino a che non diventano croccanti, poi, li sforniamo e li facciamo raffreddare

Nel frattempo, in una terrina montiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

Aggiungiamo lo yogurt greco, l'aroma di vaniglia, il succo e la scorza grattugiata di un'arancia ben lavata

Infine, aggiungiamo il lievito e l'olio di semi. Frulliamo il tutto per rendere il composto omogeneo

A questo punto, sbricioliamo nel composto, un po' per volta, i fogli di pasta fillo tostati. Mescoliamo con una spatola per distribuire la pasta fillo in modo uniforme

Versiamo tutto il composto in una teglia rettangolare di circa 20 x 30 cm, previamente imburrata e infarinata. 

Livelliamo la superficie e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata

Quando la Portokalopita è ancora calda, vi versiamo sopra lo sciroppo, un po' per volta, distribuendolo su tutta la superficie. Lasciamo riposare per almeno 30 minuti, in maniera tale che lo sciroppo venga assorbito. 

Guarniamo la torta con le fettine di arancia tenute da parte. 

E voilà...provate e fatemi sapere ✌