Il ragù di carne è cucinato secondo diverse versioni...alla napoletana (col guanciale), alla bolognese (coi funghi)...
Io ve lo presento alla mia maniera...chiamatelo, se volete, ragù alla Piggy!
Soffriggiamo un battuto di cipolla, sedano e carota in un fondo d'olio extravergine d'oliva
la rosoliamo e sfumiamo con 50 ml di aceto balsamico, che personalmente preferisco al vino rosso, in quanto più dolciastro e meno forte
Aggiungiamo circa 500 ml di passata di pomodoro
e cuociamo a fiamma media per circa un'oretta.
Ecco il risultato finale
Ottimo come semplice condimento per tagliatelle o altro taglio di pasta, oppure come farcitura per timballi e lasagne al forno
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