Melanzane grigliate

Questo contorno è perfetto come accompagnamento per ogni tipologia di secondi piatti, e sia con pietanze calde che fredde.

Per prima cosa ci prepariamo l'emulsione mescolando dell'olio extravergine d'oliva

con 1\3 di aceto balsamico di Modena

un cucchiaino di sale

una spolverata di origano

e 2 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a pezzetti

Di seguito, tagliamo una melanzana a fette abbastanza spesse

e successivamente le passeremo a grigliare su una piastra di ghisa calda

Di volta in volta, le trasferiamo su un piatto da portata e le bagniamo con l'emulsione preparata in precedenza

Faremo altrettanto con l'altro strato e così via fino a terminare gli ingredienti.

Possono essere conservate in frigo e consumate fino a 2 giorni successivi a quello di preparazione