Torta di carote

Oggi ho preparato per la prima volta una delle tante versioni della classica torta di carote e vi confesso che sono molto soddisfatta del risultato.

Ingredienti:

- 4 uova

- 200 gr di zucchero semolato

- 300 gr di farina di mandorle

- 300 gr di carote grattugiate

- 6 cucchiai di farina 00

- un bustina di lievito vanigliato per dolci

- per guarnire, zucchero a velo e una carota

La prima operazione è costituita dal separare i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale

mentre, ai tuorli aggiungiamo lo zucchero semolato e li lavoriamo fino a formare una schiuma

Uniamo questo composto alle carote grattugiate

poi aggiungiamo la farina di mandorle e la farina 00

Incorporiamo la bustina di lievito vanigliato

e, per ultimo, gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farli smontare

Versiamo il composto così preparato in uno stampo a cerchio apribile imburrato e infarinato e cuociamo la torta per circa 40 minuti a 180°

Facciamo raffreddare prima di sformare e serviamo guarnendo con julienne di carota e abbondante zucchero a velo