Ieri sera ho cucinato un gustosissimo primo piatto estivo utilizzando semplicemente una melanzana, una mezza scamorza affumicata ed un pacco di pasta fresca di semola di grano duro.
Intanto ho tagliato la melanzana a cubetti e l'ho lasciata riposare sotto sale per una mezz'oretta circa affinché perdesse l'acqua di vegetazione. Poi, l'ho strizzata e rosolata in padella con un fondo d'olio d'oliva
Dopo qualche minuto, ho aggiunto della passata di pomodoro (se piacciono, ancor meglio aggiungere dei pomodorini freschi)
e nel frattempo ho cotto gli gnocchetti per poi mantecarli col condimento
Ho aggiunto la provola fresca tagliata a cubetti
e l'ho lasciata fondere a fiamma bassa per un minuto
Ecco servito il nostro manicaretto!
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