La preparazione di questi involtini è estremamente semplice e veloce. Per allestirli basta affettare delle melanzane globose larghe e lasciarle riposare in acqua e sale per un paio d'ore, affinché perdano l'acqua di vegetazione e assorbano meno acqua in frittura. Poi, le strizzeremo, le paneremo nel pangrattato e le friggeremo in olio di semi.
Dopo aver asciugato l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina, adageremo le fette su un tagliere
Distribuiremo su ognuna una mezza fetta di prosciutto cotto
e una fetta di fiordilatte
Le arrotoliamo e le adagiamo in una pirofila, cosparse di pomodoro fresco al basilico
Inforniamo gli involtini a 200° per una quindicina di minuti e gustiamoli tiepidi
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