Esistono tante varianti del ripieno delle sarde...quello che prepariamo insieme oggi è una versione siciliana. Perché si chiamano a beccafico...i beccafichi sono uccellini che vanno ghiotti di fichi e, quando d'estate se ne cibano a volontà, diventano grassottelli e molto saporiti, proprio come le sarde preparate a beccafico, ripiene e gustose!
In una padella faremo rosolare un po' di pane ammollato o di pangrattato in un fondo d'olio extravergine d'oliva
pinoli, uvetta ammollata e strizzata
un pizzico di pepe, del succo di limone o di arancia
e terminiamo con un cucchiaino di zucchero
Le arrotoliamo a mo' di involtino e le adagiamo su una pirofila da forno oleata
Procediamo in questo modo fino a terminare tutte le sarde, intercalando tra l'una e l'altra una foglia di alloro
Passiamo così in forno preriscaldato a 170° per una ventina di minuti e serviamo tiepide
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