Moscardini affogati

I moscardini sono dei piccoli polpi di sabbia. Questa ricetta ha origini partenopee. L'etimologia del termine "purpetielli affugati" è dovuta al fatto che la cottura del polpo non richiede acqua in quanto la sprigiona da solo, restandone dunque annegato. Di qui anche il detto napoletano "'o purp se coce cu' l'acqua soja"!

Ingredienti:

- 3 moscardini

- 2 spicchi d'aglio

- 200 gr di pomodorini ciliegia

- prezzemolo fresco

- sale e olio extravergine

Iniziamo con l'imbiondire l'aglio in un tegame con l'olio

Aggiungiamo a quel punto i moscardini

Dopo averli fatti rosolare per un po', sfumiamo col vino

e, quando sarà evaporato, aggiungiamo i pomodorini e il trito di prezzemolo

Possiamo servire i moscardini accompagnati da crostini di pane casereccio o, ancora meglio, utilizzare il sughetto per condire un bel piatto di pasta