Per gli amici che adorano la pasta fatta in casa...nella categoria, i più semplici e veloci sono costituiti dai cavatelli
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di acqua
- 2 cucchiaini di sale
Mettiamo la farina a fontana su una spianatoia, aggiungiamo il sale e versiamo nella cavità l'acqua bollente a filo
Iniziamo ad impastare dal centro verso l'esterno
fino a formare una palla
Ricaviamo dall'impasto dei filoncini lunghi del diametro di 1 cm circa
Li tagliamo a pezzetti
e li infariniamo di volta in volta. Procediamo in questa maniera fino a terminare tutto l'impasto
A questo punto, formiamo una cavità all'interno di ogni pezzo (di qui il nome di "cavatelli"), trascinando i pezzetti sulla spianatoia premendo con due dita
Ed eccoli pronti per essere tuffati in acqua bollente appena il tempo di salire a galla e per essere conditi nel modo che preferite
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