La scorsa domenica mamma Piggy ha pranzato da sola col suo Piggyno e gli ha preparato un primo piatto inventato al momento, riuscito molto gustoso e apprezzato, creato dall'utilizzo di prodotti della tradizione valtellinese e trentina…i pizzoccheri e lo speck.
Partiamo da questi ultimi…i pizzoccheri, che costituiscono un formato di pasta caratteristico della Valtellina, per i quali vi rimando ad un altro post e ricetta pubblicata qualche tempo fa, in cui ho approfondito la loro descrizione. Lo speck è il conosciutissimo salume per eccellenza del Trentino Alto Adige, peculiare per le spezie con cui è condito e la stagionatura operata attraverso un’accurata procedura di affumicatura. Per rendere il mio primo piatto completo, ai carboidrati e insaccati, ho voluto aggiungere una verdura, così, ho scelto gli spinaci, che avevo disponibili a cubetti nel freezer. Vediamo dunque l’allestimento del mio manicaretto coi relativi ingredienti utilizzati per la preparazione.
Ingredienti:
- 30 ml di olio d’oliva
- 200 gr di spinaci surgelati in cubetti
- 150 gr di speck
- 80 ml di panna liquida da cucina
- 1 pizzico di sale
- 200 gr di pizzoccheri
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Partiamo proprio dagli spinaci. Un po’ di olio sul fondo di una padella e li ho lasciati stufare a fuoco lento, con un pizzico di sale
Nel frattempo, ho ridotto lo speck a cubetti e l’ho aggiunto agli spinaci ormai rosolati, lasciandoli insaporire per qualche minuto
Sull'altro fornello, sin da subito, ho posto una pentola con acqua salata nella quale ho cotto i pizzoccheri che richiedono un tempo maggiore rispetto alla classica pasta. Li ho così scolati e mescolati al condimento di spinaci e speck
Per donare maggiore sapore e morbidezza al piatto, ho pensato di completare il piatto con qualche cucchiaio di panna liquida da cucina
E voilà…ho semplicemente impiattato i miei pizzoccheri con un tocco finale di parmigiano grattugiato!
Visto com'è semplice creare in pochi passaggi un piatto completo e saporito? A Luca è piaciuto moltissimo...e anche alla sua mamma 😋
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