Quasi non riuscivo a credere che mi fosse sfuggita proprio la pubblicazione di una delle torte che hanno maggiormente riscosso successo alla mia tavola, per semplicità di preparazione e per gusto...la torta alle mandorle! Devo dire che quasi tutte quelle a base di frutta secca mi riescono bene, dalla torta al cocco, a quella di noci, nocciole o mandorle. Ero quindi straconvinta di averla postata questa ricetta...figurati...invece, grazie alla mia collega ed amica Marina, parlando di torte alle mandorle, quando le consiglio di cercare la ricetta sul mio blog...scopro che...ahimé non c'è!! Incredibile ma vero...l'ho preparata più volte ma non ne ho postato la ricetta! Occorre provvedere subito...ed ecco la mia buona torta alle mandorle...in onore di Marina (che però non l'ha ancora assaggiata)
Ingredienti:
- 300 gr di zucchero
-5 uova
- 1 pizzico di sale
- 300 gr di mandorle non pelate
- 300 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- 1 pizzico di cannella in polvere
- zucchero a velo per decorare
Iniziamo con una bella montatura a schiuma delle uova (intere) con lo zucchero ed un pizzico di sale. Il composto va lavorato con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino a che diventa chiarissimo e spumoso
Ho aggiunto le mandorle tritate non molto finemente e non pelate
Sempre continuando a mescolare, ho amalgamato la farina a cucchiaiate ed il burro fuso e lasciato intiepidire
È poi la volta di donare profumo all'impasto attraverso l'aggiunta di buccia di limone grattugiata
una fialetta di aroma alla mandorla
e poi un pizzico di cannella in polvere
Ho versato tutto l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato ed infarinato
Circa 40 minuti ad una temperatura di 190° e la deliziosa torta alle mandorle è pronta. Dopo averla sformata e lasciata raffreddare la si cosparge con una bella spolverata di zucchero a velo
...e gnam! Divorata in men che non si dica...
...è buona, è buona, si, decisamente...posso rifarla e portarla al lavoro 😊
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