In queste giornate estive afose non c'è nulla di meglio che rinfrescarsi anche a tavola con una bella insalata mista e nutriente, più o meno ricca, che può essere composta dai più vari ingredienti, fino ad arrivare a costituire da un semplice contorno, un pasto completo ed unico!
Questa una delle tante idee...
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di fagiolini verdi
- 2 patate
- 150 gr di mais in scatola
- 2 uova sode
- 3 pomodori per insalata
- 2 confezioni da gr. 160 di tonno in olio d'oliva
Partiamo dai fagiolini...li ho spuntati, lavati e lessati in acqua bollente salata. Li ho scolati e messi a raffreddare in una terrina
Ho lessato le patate con tutta la buccia (perché conservano di più il sapore), le ho sbucciate e aggiunte a fette ai fagiolini
Ho amalgamato anche il mais in scatola, sgocciolato dalla sua acqua di conservazione
Poi, ho aggiunto anche due uova rassodate, sgusciate e tagliate a pezzi
...i pomodori per insalata, pure tagliati a spicchi
e, per finire, il tonno sott'olio, senza sgocciolarne l'olio, giacché è olio d'oliva ed anche più saporito, poiché al sapore di tonno
Ecco pronta la mia ricca insalata...aggiungo solo una generosa spolverata di sale e mescolo il tutto riponendo in frigo a raffreddare fino a momento di servire, magari al rientro da una bella mattinata al mare
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