A pochi giorni dalla partenza della mia grandissima amica siciliana, dopo aver trascorso momenti di affetto sincero insieme ai nostri cari, non potevo che postare una ricetta come quella che segue, che vede l'unione di due regioni (quelle delle nostre origini, Campania e Sicilia), così come unita è anche la nostra amicizia, nonostante le distanze!
Se vi troverete a visitare infatti la nostra bella terra del sud, fra i piatti tipici a base di pesce, soprattutto nella mia città partenopea, vi saranno serviti i paccheri o scialatielli, e nell'altrettanto calorosa terra sicula, il condimento più ricorrente che vi sarà proposto, sarà quello a base di pesce spada o di ricci di mare! Dall'unione delle due specialità, dunque, ecco il manicaretto che Piggy vi propone oggi...
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- una larga fetta di pesce spada fresco
- 1 bicchierino di vino bianco
- 150 gr di pomodori pelati
- una decina di olive nere denocciolate
- un pugno di capperi sotto sale
- 200 gr di paccheri trafilati a bronzo
Eccomi alla preparazione...
Ho iniziato da un battuto di aglio e prezzemolo soffritti nell'olio
Ho aggiunto al soffritto il pesce spada privato della pelle e tagliato a cubetti. Dopo averlo fatto rosolare per qualche minuto, ho sfumato col vino bianco
Quando l'alcol del vino è evaporato del tutto, ho aggiunto i pomodori pelati con appena un pizzico di sale, tenendo conto della sapidità degli altri ingredienti.
Ho lasciato cuocere il sughetto per una quindicina di minuti, a fiamma media, fino a che si è ristretto. Dopo, ho aggiunto le olive, previamente denocciolate e tagliate a rondelle
Ho insaporito anche con i capperi dopo averli dissalati sotto il getto di acqua corrente
Ed ecco i protagonisti...i paccheri, scolati rigorosamente al dente e rigirati nel condimento saporitissimo
Non mi restava che servire in tavola...mamma mia che bontà...buon appetito Finuzza mia...ti adoro 💖
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