Polipetti in cassuola con olive e patate

Questa ricettina sarà senz'altro gradita al mio ultimo sostenitore della cucina di Piggy, Elio Esposito, in quanto i polipetti sono fra i pesci principe delle ricette partenopee. In cassuola, in umido, in insalata...comunque preparati, specialmente se freschi, i polipetti sono davvero squisiti!

Nella ricetta che segue li abbiamo impiegati con un condimento a base di pomodorini, patate e olive di Gaeta. Vediamo nel dettaglio...

Ingredienti per 4 persone:

- 4 polipetti freschissimi

- 3 patate

- 1 spicchio d'aglio

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1\2 bicchiere di vino bianco

- 6 pomodorini pachino

- 150 gr di olive nere denocciolate

- sale e pepe

Facciamo rosolare i polipetti puliti e lavati in un soffritto di aglio, olio e prezzemolo

Bagniamo col vino bianco e lasciamo evaporare

Aggiungiamo i pomodorini e regoliamo di sale e pepe

Completiamo con le patate, pelate e tagliate a dadi

e con le olive nere già denocciolate

Terminiamo la cottura per circa un quarto d'ora e serviamo ben caldo in tavola!