Il cartoccio, così come quella al vapore, risulta essere la modalità di cottura più conservatrice del sapore e dei nutrienti degli alimenti, soprattutto dei pesci! Ho così preparato la mia spigola racchiusa in un bel foglio d'alluminio con aglio, prezzemolo, patate, origano e pomodorini. Ecco a voi, uno dei tanti modi per preparare una gustosa spigola al cartoccio!
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spigola da circa 700 gr
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 patata
- 5 pomodorini
- una spolverata di origano
- olio e sale
Dopo aver pulito e squamato il pesce, l'ho adagiato su un foglio di alluminio, disposto su un piano da lavoro
All'interno della pancia ho inserito uno spicchio di aglio sbucciato ed un ciuffetto di prezzemolo fresco
Ho ricoperto la spigola con fettine sottili di patata
e con pomodorini divisi a metà
Ho condito con un filo d'olio, sale ed origano
Ho chiuso per bene il foglio di alluminio in modo da sigillare la spigola e trattenere all'interno tutti gli odori
ed ho poi disposto il cartoccio in una teglia da forno, cuocendo a 190° per una ventina di minuti
Ecco il pesce profumato con le sue verdurine all'apertura del cartoccio...potrete servirlo in tavola direttamente con il suo involucro di cottura
oppure, privato del cartoccio e disposto in una pirofila!
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