Uova in purgatorio

La ricetta delle uova in purgatorio è definita "salvacena", in quanto preparazione semplice e veloce, adatta ad un tardo rientro serale a casa, con poco tempo per cucinare e non molto a disposizione tra frigo e dispensa. Si tratta di una ricetta molto antica, di origine napoletana, costituita da uova cotte nella salsa di pomodoro, definite in dialetto "ova ‘mpriatorio", giacché l'immagine dell'albume delle uova in mezzo al rosso del pomodoro richiama quella delle anime del purgatorio avvolte dalle fiamme.

Come tutte le ricette antiche è un piatto povero, ma solo perché preparato con ingredienti poveri; è tuttavia un piatto ricco, sotto l'aspetto nutritivo, nonché del gusto. Il sughetto nel quale verranno tuffate le uova potrà essere una semplice salsa di pomodoro al basilico o piuttosto un sugo più corposo, a base di ragù di carne. In ogni caso, il sapore è eccellente e appare doverosa una bella "scarpetta" finale con fette di pane casereccio! Io ho presentato la mia preparazione adattandola alla vicina ricorrenza di Halloween o, più semplicemente ad essere servita a piccoli commensali 😏

Ingredienti per 1 persona:

- salsa di pomodoro

- 2 uova

- qualche componente di fantasia per decorare il piatto

Ecco la mia squisita salsa di pomodoro che ho utilizzato come base. Il giorno precedente avevo cucinato delle buonissime polpette al sugo e così ho utilizzato la salsa avanzata, naturalmente arricchita dal sapore della carne e del formaggio delle polpette

Ho semplicemente rotto le uova all'interno del tegamino, lasciandole rassodare. Quanto al tempo di cottura, a vostro gradimento...se preferite delle uova un po' più sode, tipo "in camicia" le lascerete cuocere per una decina di minuti; qualora invece le preferite meno cotte, tipo "occhio di bue", allora saranno sufficienti 5-6 minuti

Per la presentazione del piatto...ampio spazio alla fantasia...come mostrato in foto, basta una fettina di salame come cappellino, un ciuffetto di sedano per il naso, un po' di caciocavallo per la bocca...ed ecco un simpatico pagliaccetto di cui le uova saranno gli occhioni 😃 Ma, ovviamente, sbizzarritevi pure con le varianti e, soprattutto, non dimenticate la scarpetta 😋