Oretta relax prima di salutare anche questa giornata intensa di lavoro...e quale miglior modo se non dedicarmi alla mia passione, pubblicando qualche ricettina sperimentata di recente...
Avevo un pacco di pasta fresca, formato orecchiette e due piedi di radicchio dolce. Pensa e ripensa...ne è uscita fuori una squisitezza! Una variante della carbonara, senza tuttavia aggiunta di insaccati.
Vi mostro il risultato ed i vari passaggi della preparazione...
Ingredienti per 2 persone:
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 piedi di radicchio
- 1 cipolla dorata
- 50 gr di provola affumicata
- 2 uova
- sale e pepe
- 120 gr di pasta fresca tipo orecchiette
Ho lasciato imbiondire a fiamma dolce la cipolla tritata nell'olio
In quest'intingolo, ho fatto trifolare le foglie di radicchio, pulite, lavate e spezzettate. Una spolverata di sale ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora circa
A cottura ultimata delle orecchiette, le ho scolate e condite con il radicchio così preparato
Ho aggiunto la provoletta affumicata tagliata a dadini
e, da ultimo, le uova sbattute, salate e pepate
Ecco la mia invenzione, riuscita molto cremosa e gustosa 👌
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