Se seguiamo lo stesso procedimento per la preparazione di una cotoletta di carne, con un bel filetto di pesce (nella ricetta che segue, ho scelto un filetto di orata), otteniamo un gustosissimo e croccante secondo a base di pesce, proponibile anche ai piccini, ai quali sarà senz'altro più gradito il pesce se servito in questa maniera.
Dopo aver privato il filetto di tutte le spine, lo asciughiamo con carta da cucina e lo impaniamo per bene nella farina
Poi, lo bagniamo nell'uovo battuto e salato
ed infine, lo sigilliamo col pangrattato
Tuffiamo il filetto nell'olio di oliva portato a temperatura
e lo lasciamo dorare un paio di minuti per ogni lato
Asciughiamo l'unto su carta assorbente da cucina e serviamo ben caldo, accompagnato da patatine fritte (classico fish & chips per i piccoli) o da un contorno di verdure. Ho trovato come ottimo contrasto di sapore l'abbinamento con una salsa di cime di rapa.
Buon appetito!
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