La Cucina di Piggy: Polpettone con radicchio, cotto e formaggio

martedì 7 gennaio 2020

Polpettone con radicchio, cotto e formaggio

Non c'è niente di meglio di un buon amico...uno di quelli al quale ti rivolgi prima di tutto il resto del mondo per condividere momenti felici e meno, "uno di quelli" coi quali basta una cantata o un film anche tra le mura di casa, "uno di quelli" dal cuore grande, coi tuoi stessi pensieri e valori...e non importa il tempo di frequentazione...una persona con così tanta empatia, che non ti fa vergognare per la tua sensibilità - perché anch'egli sa commuoversi davanti ad un film - può arrivare anche a "superare" amicizie trentennali, quanto a fiducia ed affetto...ciò che importa solo è che, quando hai la fortuna di ricevere un dono del genere, va custodito al pari di un tesoro! Tutto questo è il mio Amico...e merita una "A" maiuscola, Morollino 😊, al quale ho preparato un manicaretto dedicato...per la serie, "uno di quelli" con cui posso anche permettermi gli esperimenti culinari 😋 ed è così che in una sera come tante, abbiamo gustato questo polpettone farcito con radicchio, prosciutto cotto, ricotta e caciocavallo.

A noi è piaciuto molto e se anche a voi ispira la ricetta, vi indico di seguito, ingredienti e procedimento...

Ingredienti per 2 persone:

- 400 gr di carne tritata

- 1 panino integrale

- 2 uova

- 150 gr di ricotta

- 1 fetta spessa di caciocavallo

- 1 cespo di radicchio

2 larghe fette di prosciutto cotto

- 2 fette di provola affumicata

- sale e olio q.b.

Premetto che la scelta del panino integrale è stata una casualità (per la tipologia a disposizione nella dispensa), ma si è rivelata azzeccata in abbinamento al sapore un po' amarognolo del radicchio.

Ho spugnato il panino in acqua e poi l'ho strizzato e mescolato alla carne