Insalata di pomodori, mais, fagioli di spagna, sedano e uova

Le giornate si mantengono ancora belle calde e soleggiate...pertanto, possono decisamente consumarsi ancora piatti freddi, quali insalate. Ve ne consiglio una molto gustosa, composta da pomodori, uova sode, fagioli di spagna, mais e sedano, conditi semplicemente con olio e sale.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 pomodori per insalata

- 2 cucchiai di fagioli di spagna lessati

- 4 cucchiai di mais in scatola

- un gambetto di sedano bianco

- 2 uova sode

- olio e sale

Tagliamo i pomodori a fette e vi aggiungiamo i fagioli di spagna (se preferite, potrete utilizzare anche i cannellini), ovviamente già lessati a parte (o, in alternativa, utilizzate quelli in scatola)

un bel gambetto di sedano, pulito dai filamenti e affettato a rondelle

qualche cucchiaio di mais in scatola, sgocciolato dal liquido di conserva

Infine, le uova sode, sgusciate e tagliate a spicchi.

Condiamo tutto con olio e sale e pronti per gustare la nostra insalatina bella ricca di proteine!