Raviole di Carnevale

Beh, si dice "meglio tardi che mai"...anche se Carnevale è ormai passato, ma mi sono tolta lo sfizio di provare questa ricetta di raviole che avevo da tempo fra le preparazioni da sperimentare. Sono molto soddisfatta, soprattutto della pasta, bella morbida e friabile, aromatizzata alla vaniglia e agrumata. Le raviole, che altro non sono che calzoncelli dolci fritti, possono essere farciti con le più gradite confetture, o anche con cioccolato, o si ritrovano più sovente, con la crema di castagne e sono preparate per lo più in autunno. Io ho utilizzato ciò che avevo in dispensa: della confettura di albicocche 😋 

Ingredienti per circa 5 raviole:

- 250 gr di farina

- 25 gr di burro

- 50 gr di zucchero

- 2 uova

- scorza di limone grattugiato

- 1 bicchierino di liquore a piacere

- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

- olio di  semi per friggere

- zucchero a velo per spolverare

Aggiungiamo il burro a pezzetti nella farina setacciata in una terrina, assieme allo zucchero e disposta a fontana

Aggiungiamo i tuorli d'uovo, tenendo da parte gli albumi che andranno montati a neve

Profumiamo con il liquore e con la scorza grattugiata di limone (o, se preferite) d'arancia

Infine, amalgamiamo gli albumi d'uovo montati a neve e la polvere vanigliata lievitata

Formiamo un panetto che conserveremo per una mezz'oretta coperto da pellicola alimentare

Trascorso questo tempo, riprendiamo l'impasto e stendiamo una sfoglia di circa 1 mm di spessore

Disponiamo dei mucchietti di confettura (o altro ripieno prescelto) sulla sfoglia

Ripieghiamo la sfoglia a metà su sé stessa

e ritagliamo in forma di calzoncello, con una rotella dentellata, dopo aver premuto bene ai bordi (se necessario, inumiditeli leggermente)

Dopo aver portato l'olio a temperatura, vi tuffiamo le raviole e le facciamo cuocere su entrambi i lati, regolando la fiamma, in maniera tale che si cuocia bene l'interno senza che brucino

Una volta cotte, le scoliamo su carta assorbente da cucina e le spolveriamo con zucchero a velo.

Mamma che bontà...😋😋😋 un autentico peccato di gola!!