Ecco un ottimo compromesso tra la semplicità e velocità di una pietanza, con la sua completezza a livello di gusto e nutrienti.
Ho preparato degli involtini di melanzane grigliate (e, pertanto, anche poco grasse) farciti con ragù di carne e ricotta, il tutto ricoperto da un buon sughetto fresco al basilico
Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana
- 200 gr di carne macinata
- 150 gr di ricotta
- un filo d'olio
- sale
- un ciuffo di prezzemolo
- 10 cucchiai di passata di pomodoro
- qualche fogliolina di basilico
Ho semplicemente rosolato la carne in padella, con solo sale e un velo d'olio e, dopo averla fatta intiepidire, l'ho mescolata alla ricotta
Ho profumato con un trito di prezzemolo fresco
Ho distribuito il composto così ottenuto sulle fette di melanzane previamente grigliate
Ho preparato una salsina di pomodoro fresco al basilico e vi ho tuffato gli involtini per qualche minuto
e via in tavola...vanno serviti belli caldi...
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