Con un pesce dal sapore deciso quale il merluzzo, ci sta bene un abbinamento con un insaccato dal gusto altrettanto forte, tipo pancetta o, magari uno affumicato, quale lo speck.
E così, ho composto questo secondo piatto semplicemente aggiungendo qualche patata e delle listerelle di speck a tre filetti di merluzzo.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- 7 cucchiai di olio
- 300 gr di merluzzo a filetti
- 2 patate medie
- 100 gr di speck a listerelle
- sale e pepe
Dopo aver lasciato imbiondire uno spicchio d'aglio a fettine in qualche cucchiaio d'olio, ho fatto rosolare nell'intingolo i filetti di merluzzo, su entrambi i lati, per qualche minuto
Ho lasciato terminare la cottura per un quarto d'ora ed ho completato con una macinata di pepe fresco
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