Beh...a parte la triste parentesi di questi giorni super piovosi, essendo arrivati a metà maggio, si può già pensare alle fresche insalate estive, anche di riso e pasta.
Tra i vari formati di pasta, ci piace divertirci anche con quelli colorati e dalle forme meno usuali...
È il caso, ad esempio, di queste foglie d'ulivo al pomodoro.
Le ho condite con piselli, mais, olive nere e salmone in scatola cotto al vapore...semplice e genuino...ecco la mia insalata di oggi 🙂💪
Ingredienti per 2 persone:
- 130 gr di foglie d'ulivo al pomodoro
- 1 confezione di piselli in scatola
- 1 confezione di mais in scatola
- 3 cucchiai di olive nere snocciolate
- 100 gr di salmone a vapore in scatola
- olio extravergine d'oliva e sale
Partiamo dalla pasta, che ho cotto al dente, raffreddato sotto il getto d'acqua fredda, scolata e posta in una terrina
L'ho condita con piselli in scatola, sgocciolati dal liquido di conserva
Altrettanto ho fatto con il mais in scatola
Ho aggiunto anche le olive nere snocciolate e divise a metà
Da ultimo, ho amalgamato il salmone cotto a vapore, sminuzzato
Ho completato il tutto con olio extravergine di oliva freschissimo e una bella spolverata di sale.
E...buon appetito!
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