Prendendo spunto dalla famosa salsa messicana a base di avocado, anche se per il solo colore, ho preparato una salsa equivalente a base di piselli, attribuendo anche ad essa l'appellativo di "guacamole" e accompagnandovi delle tortillas chips
Ingredienti:
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipollotti freschi
- 200 gr di piselli secchi decorticati
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 confezione di tortillas chips
Credo che il punto di forza della salsa sia stato indubbiamente il soffritto dei cipollotti freschi in olio extravergine d'oliva
Una volta dorati per bene, ho aggiunto i piselli spezzati, dopo averli ben sciacquati sotto l'acqua corrente. Ho preferito i piselli secchi decorticati in quanto più adatti alla preparazione in oggetto
Ho ricoperto con il brodo ben caldo ed ho lasciato cuocere a fiamma bassa, fino a completo assorbimento del liquido di cottura
Con l'ausilio del minipimer, ho ricavato una salsina (se optate per i piselli interi, vi consiglio l'utilizzo di un passaverdure, per eliminare la pellicina esterna)
Ho servito in tavola con una bella confezione di nachos creando un bel contrasto croccante
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