Cupoletta di pompelmo con avocado e gamberetti

Ed ecco come ho impiegato l'altro pompelmo...come contenitore, nella cui cavità ho disposto un'insalatina di gamberetti e avocato, condita col succo di pompelmo, olio, sale e pepe ed impreziosita con l'aggiunta di granella di pistacchi

 

Ingredienti per 1 cupoletta;

- 1 pompelmo fresco

- 80 gr di gamberetti sgusciati

- 1\2 spicchio d'aglio

- 1\2 avocado fresco

- olio, sale, pepe e granella di pistacchi

Per prima cosa, ho tagliato 1\3 del pompelmo ben lavato, nel senso orizzontale, in modo da ricavare un cappello. Ho scavato la polpa interna della base e ne ho estratto il succo

Ho cotto i gamberetti, già sgusciati, in un fondo di aglio ed olio e li ho disposti nella cavità del pompelmo

Ho aggiunto la polpa di un pompelmo ben maturo, tagliata a tocchetti

e, per completare, ho irrorato con il succo di pompelmo condito con olio, sale e pepe ed ho cosparso con una generosa manciata di granella di pistacchi

Ho coperto con la calotta superiore ed ho portato la cupoletta in tavola