Crocchette di verdure

Oggi prepariamo delle crocchette di verdure racchiuse in una morbida purea di patate. Non essendo fritte in olio ma cotte in forno, risultano molto leggere e meno caloriche. 

Un modo strategico per mangiare con gusto e in modo sano; non per ultimo, un efficace barbatrucco per far mangiare le verdure ai bambini, ma senza frittura

Ingredienti per circa 14 pezzi:

- 3 patate 

- 1 zucchina 

- 120 g di pisellini 

- 2 piccole carote 

- sale, pepe e olio q.b.

Per la panatura:

- 300 ml di acqua

- 200 gr di farina

- pangrattato q.b.

Dopo aver lessato le patate intere, le ho sbucciate e le ho schiacciate con uno schiacciapatate, versando la purea in una ciotola

Ho condito con sale, olio e pepe

Dopodiché, ho aggiunto le verdurine, che avevo previamente cotto al vapore: i pisellini

le carote, pelate e tagliate a cubetti piccoli e, allo stesso modo, la zucchina

Ho mescolato tutto il composto e con le mani leggermente inumidite, ho formato dei cilindretti

Per la panatura, in una ciotola ho mescolato la farina con l'acqua, ottenendo una miscela cremosa, ma non troppo liquida e vi ho tuffato le crocchette

Poi le ho panate nel pangrattato

Ho adagiato le crocchette, a mano a mano, su una teglia coperta con carta forno. Le ho irrorate con un filo d'olio ed ho infornato a 190 gradi per circa 20 minuti

Eccole qui belle dorate e croccanti