Finocchi alla barese

Non sono un granché amante dei finocchi cotti, anche perché consumati crudi conservano i nutrienti caratteristici, soprattutto le fibre.

Tuttavia, ho scoperto questa ricetta (che ho trovato sotto la nomenclatura "alla barese") per la quale il gusto è esaltato dai sapori decisi di acciughe e capperi e la cottura è breve, con la conservazione di una consistenza abbastanza solida e semi croccante. Ma vediamola insieme...

 

Ingredienti per 2 persone:

- 2 teste di finocchi freschi

- 6 o 7 filetti di acciughe salate sott'olio

- 2 spicchi di aglio

- 4 cucchiai di olio

- una manciata di olive verdi

- una manciata di capperi dissalati

Versate l'olio in una padella in cui avrete disposto i filetti di acciughe e gli spicchi d'aglio sbucciati e privati dell'anima 

Una volta imbiondito l'aglio e sciolte le acciughe, disponete a raggiera gli spicchi di finocchio, abbastanza spessi

Aromatizzate con un po' di finocchietto, con i capperi dissalati sotto il getto di acqua corrente e con le olive snocciolate e tagliate a rondelle

Proseguite per una decina di minuti la cottura, col coperchio affinché si conservi l'umidità e servite in tavola