Ricotta e spinaci è un abbinamento classico nell'ambito di farce e ripieni.
Nei precedenti post Vi ho proposto i rustici, il calzone al forno, la crostata salata, la pizza farcita, i cannelloni, i conchiglioni, i ravioli, il girasole di sfoglia, la spanakopita greca, le pipette, ecc....
Oggi farciamo delle sfoglie di lasagne all'uovo con un mix di spinaci stufati e ricotta, una versione senza salsa besciamella e mozzarella, in cui ho volutamente lasciato visibili i due soli ingredienti, piuttosto che amalgamarli
Ingredienti per 2 persone:
- una confezione di lasagne fresche all'uovo da 250 gr
- 350 gr di spinaci surgelati a cubetti
- 1 spicchio di aglio
- 300 gr di ricotta fresca
- olio, sale e latte q.b.
Come un'altra precedente versione di lasagne, anche in questa evitiamo l'utilizzo della salsa besciamella, per renderla più leggera e per chi non la gradisce; pertanto, ci serviamo di una tazzina di latte come base alla prima sfoglia sul fondo di una pirofila e per umidificare le altre
Procediamo con una manciata di spinaci precedentemente stufati in aglio, olio e sale
e con delle cucchiaiate di ricotta fresca
Avanti nello stesso modo fino a terminare tutti gli strati e inforniamo a 190 gradi per una ventina di minuti
Eccole qui appena sfornate, leggere e gustose
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