Avete presente quegli gnocchi verdi la cui preparazione vi presentavo in un precedente post? Dopo la proposta degli gnocchi verdi con piselli e speck, qui di seguito un altro dei condimenti con cui potrei suggerirvi di consumarli: vongole fresche soffritte in aglio e olio e stracciatella.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio di aglio
- 6 cucchiai di olio
- 300 gr di vongole
- 200 gr di gnocchi caserecci agli spinaci
- una presa di sale
- 200 gr di stracciatella
Prepariamo un bel soffritto di aglio ed olio in cui far rosolare, nel modo classico, le vongole spurgate e lavate
Una volta aperte, regoliamo di sale e abbassiamo la fiamma al minimo perché possa formarsi quel bel sughetto sul fondo. Nel mentre, portiamo a bollore l'acqua e caliamo gli gnocchi. Appena il tempo che salgono a galla, non contenendo uova, li preleviamo dalla pentola con una schiumarola e li tuffiamo nelle vongole lasciandoli mantecare per qualche minuto
Una volta disposti nel piatto, distribuiamo di qua e di là qualche cucchiaiata di stracciatella e buon appetito
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