Questa preparazione, malgrado l'aspetto sempliciotto, si è rivelata una vera squisitezza. Saccottini di radicchio farciti con una purea di patate lessate e polpa di salsiccia sbriciolata...veloci, delicati e saporiti
Ingredienti per 2 persone:
- 5 o 6 foglie di radicchio rosso tondo fresco
- 2 patate medie
- 2 pezzi di salsiccia fresca
- 5 o 6 foglie di radicchio tondo
- olio, sale e pepe q.b.
Partiamo dalla bollitura delle patate, che richiede il tempo maggiore. Una volta lessate, le peliamo e le schiacciamo disponendone la polpa in una terrina
Sbudelliamo i due pezzi di salsiccia, sbriciolandone la polpa che faremo rosolare in un padellino antiaderente. Una volta intiepidita, l'aggiungiamo alla purea di patate. Spolveriamo con una macinata di pepe e, se necessario, aggiustiamo di sale
Ma veniamo al radicchio...a me non dispiace l'accento amarognolo caratteristico di quest'ortaggio, ma, diversamente, potreste optare per il radicchio variegato, dal colore giallognolo con striature rosse, che ha un sapore leggermente più delicato.
In alternativa, Vi condivido un paio di "segreti della nonna" per togliere un po’ di gusto amaro: sbollentando velocemente le sue foglie o, se crudo, mettendo le foglie in una ciotola con acqua e aceto per una mezz’oretta.
Dopo questo (eventuale) trattamento, le prepariamo per la farcitura su un piano da lavoro e disponiamo, al centro di ogni foglia, due cucchiaiate di ripieno
Avvolgiamo sì da formare un fagottino e disponiamo in una pirofila da forno, unta alla base. Cospargiamo gli involtini con una spolverata di sale
Cuociamo in forno a 200° per 15 minuti
Ed ecco come si presenta il cuore...morbido e saporito 😋
Nessun commento:
Posta un commento