La zucca, in tutte le sue numerose varietà, è la indiscussa protagonista delle tavole autunnali e si presta alla preparazione di pietanze che spaziano dagli antipasti fino ai dessert, grazie al suo sapore dolciastro.
Nella ricetta che segue la impieghiamo in piccoli sandwich farciti con pancetta e Galbanino, impanati con corn flakes sbriciolati per un risultato super croccante e cotti in friggitrice ad aria
Ingredienti per 5 pezzi:
- 10 fettine di zucca fresca
- 5 fettine di Galbanino
- 5 fettine di pancetta arrotolata
- 2 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di corn flakes
- sale, pepe, olio e rosmarino q.b.
Tagliamo a fettine tonde la zucca, dopo averla sbucciata e lavata
Vi adagiamo sopra una fettina di Galbanino delle stesse dimensioni
e altrettanto faremo con una fettina di pancetta tonda
Sovrapponiamo l'altro dischetto di zucca in modo da formare un piccolo sandwich
Formiamo una panatura passando prima nella farina
Poi nell'uovo sbattuto, in cui avremo aggiunto un po' di latte ed il sale
Ed infine in un mix di pangrattato aromatizzato con rosmarino in polvere e corn flakes sbriciolati, la cui aggiunta ha apportato una straordinaria croccantezza
Disponiamo i sandwich nel cestello di una friggitrice ad aria, spruzzandoli con un po' di olio e cuociamo con la funzione 20 minuti a 200 gradi
Eccoli qui belli dorati e super croccanti. Sono ottimi anche consumati tiepidi, ma ovviamente appena sfornati sono eccezionali
e se caldi, abbiamo un bel "fila e fondi"
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