I tagliolini freschi all'uovo mi hanno fatto sempre pensare ad un piatto "di festa", comunque conditi e, debbo dire che, la pregiatezza del condimento prescelto ha avallato questa mia sensazione. Un abbinamento nato al momento con quanto offriva la dispensa e che ha portato ad un piatto esplosivo, che voglio condividere con tutti Voi
Ingredienti per 2 persone:
- 1 cipolla bianca
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 150 gr di petali di guanciale
- 100 gr di funghi porcini
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti
- 150 gr di taglioni freschi all'uovo
- sale e pepe q.b.
Partiamo da un bel soffritto di cipolla e olio
a cui aggiungiamo i petali di guanciale
Uniamo anche i funghi porcini (meglio se freschi, altrimenti, se secchi, li ammolliamo previamente in acqua tiepida e li strizziamo)
Amalgamiamo appena 2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti, saliamo e pepiamo
Cuociamo i tagliolini al dente, li scoliamo e li mantechiamo nel condimento
Serviamo caldi caldi, magari davanti ad un bel camino acceso ed un ottimo bicchiere di vino ✌
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