Sono molto appassionata della cucina orientale...uno dei piatti, tra i tanti, che la caratterizzano, è costituita dagli spaghetti di riso, a base semplicemente di farina di riso e acqua. Sono solitamente serviti con carne o pesce in abbinamento a verdure e, oltre ad essere squisiti, richiedono una cottura molto veloce...proprio da 4 salti in padella!
Oggi ho voluto portare un po' di Oriente alla tavola di casa ed ho personalizzato il piatto con un condimento nato totalmente dalla fantasia: spaghetti di melanzane, gamberetti e salmone affumicato (a pezzi, non a fette)...quasi a creare una "cucina fusion" tra cucina orientale e cucina mediterranea.
Molto contenta del risultato, Vi propongo, di seguito, gli ingredienti ed i passaggi per la preparazione
Ingredienti per 2 persone:
- 2 melanzane
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di olio di semi
- 150 gr di gamberetti già sgusciati
- 250 gr di salmone affumicato a pezzi
- sale, salsa di soia e prezzemolo q.b.
Ho sbucciato le melanzane e ne ho ricavato degli spaghetti, in modo da ottenere la stessa forma dei vermicelli di riso. Le ho conservate sotto sale per un paio di orette
Trascorso questo tempo, ho stretto fra le mani le melanzane in modo da eliminare l'acqua di vegetazione tirata fuori e le ho rosolate in una wok con un fondo d'olio in cui ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio
Dopo aver soffritto le melanzane per qualche minuto, ho aggiunto i gamberetti
ed il salmone affumicato spezzettato
A questo punto ci dedichiamo alla preparazione degli spaghetti di riso, che, in realtà, sono già pronti. Attenzione perché non vanno sbollentati, ma si lasciano semplicemente in ammollo in acqua tiepida, per circa 20 minuti prima del loro utilizzo e poi, una volta ammorbiditi, vanno saltati direttamente insieme al condimento
Tuffiamo quindi gli spaghetti ammollati nella wok (senza scolarli troppo) e li facciamo saltare velocemente insieme al condimento. Aggiungiamo anche la salsa di soia (attenzione alla sapidità, che è già apportata dal salmone affumicato e dalle melanzane trattate sotto sale...quindi, non aggiungete sale)
Un trito finale di prezzemolo ed ecco servita la mia ricetta personalizzata degli spaghetti di riso
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