Cocottina al cotto con spatzle al radicchio e salsa di ricotta

Queste cocottine sono davvero deliziose...un contorno di prosciutto cotto aromatizzato con spezie ed un cuore filante di spatzle conditi con radicchio e salsa di ricotta

Ingredienti per 3 cocottine:

- una decina di fettine tonde di prosciutto cotto arrostito e speziato

- una decina di foglie di radicchio lungo

- 1 spicchio d'aglio

- 4 cucchiai di ricotta

- 4 cucchiai di spatzle

- 3 palline di provola affumicata

- olio, sale e pepe q.b. 

Per prima cosa foderiamo le cocottine con le fettine tonde di prosciutto cotto

Ci dedichiamo poi al condimento, lasciando rosolare in padella, con un fondo di aglio ed olio, le foglie di radicchio spezzettate e lavate

A seguire, prepariamo la salsa di ricotta ottenuta stemperando la stessa con olio, sale e pepe e due cucchiai di acqua di cottura della pasta

Una volta cotti gli spatzle secondo le indicazioni riportate sulla confezione, li scoliamo e li tuffiamo nel radicchio rosolato. 

Amalgamiamo anche la salsa di ricotta

Con il composto appena preparato, vi farciamo l'interno delle cocottine

Disponiamo una pallina di provola affumicata al centro e copriamo con un altro cucchiaio di spatzle

Ripieghiamo i bordi del prosciutto verso il centro in modo da formare un fagotto e inforniamo le cocottine a 190° per una decina di minuti

Scaravoltiamo gli sformatini in un piatto da portata

e gustiamoli belli caldi con il cuore formaggioso ancora filante