Fregola in insalata

La fregola è un tipo di pasta di semola tipica della Sardegna. Si presenta a palline irregolari e fondamentalmente viene trattata come il riso, infatti, si cucina principalmente "risottata" (aggiungendo brodo poco alla volta) con vongole, crostacei o in zuppe e, come il riso può essere servita anche in insalata, proprio come ho fatto io, condita con pomodorini, cetriolo, ceci e fiocchi di latte...un'esplosione di gusto e proteine ✌

Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr di fregola

- una decina di pomodorini pachino o datterini

- 1 cetriolo

- una bella manciata di ceci secchi

- 200 gr di fiocchi di latte

- olio extravergine d'oliva, sale, pepe e basilico fresco

Ho lavato i pomodorini e li ho disposti in una terrina tagliati a spicchi

Ho privato il cetriolo della buccia ed ho tagliato anch'esso a spicchietti sottili

Ho aggiunto i ceci ammollati il giorno precedente e poi cotti e lasciati raffreddare

È la volta delle proteine ed ho quindi aggiunto i fiocchi di latte

A parte, ho cotto la fregola per il tempo indicato sulla confezione, poi l'ho lasciata raffreddare e l'ho mescolata al condimento così preparato

Olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettata...una bella rimestata e via in frigo fino al momento di servire.

Eccone servita una porzione 💫