È la migliore stagione, questa, per gustare i carciofi (che troviamo freschi, a mazzetti, come fiori)...un dono della natura ricco di benefici, tra i quali, depurare il fegato e aiutare l'intestino in quanto ricco di fibre; peraltro, è un alimento a bassa densità calorica, perché ricco di acqua.
Per questa saporissima ricetta che vi presento, devo ringraziare la mia adorata zietta che me l'ha suggerita, oltre agli spaghetti grossi a marca "Armando", che provengono direttamente dal suo supermercato di fiducia 😉
Ingredienti per 2 persone:
- 4 carciofi freschi
1 limone
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchierino di olio d'oliva
- 170 gr di spaghetti spessi
- sale, pepe e origano q.b.
Partiamo dal mio bouquet di carciofi che ho ben pulito da tutte le foglie esterne più dure, preservandone il solo interno tenero, che ho privato della barbetta
Ho ridotto i cuori di carciofi a spicchi e li ho tuffati in una bagna di acqua acidula con limone, per evitarne l'annerimento
Passiamo poi al soffritto di aglio, olio e peperoncino...l'imprescindibile intingolo a base dei migliori piatti, soprattutto di quelli più semplici (altro piatto forte di zietta è il condimento "olive e capperi")
Vi ho tuffato gli spicchi di carciofo risciacquati dall'acqua della bagna
Ho condito con sale e pepe ed ho coperto con due bei bicchieri di acqua. Ho lasciato cuocere per circa 45 minuti a fiamma media con coperchio
È il momento dello sposalizio con la squisita pasta che ho scolato molto molto al dente, affinché potesse rilasciare l'amido nel condimento e creare una gustosa cremina
Ecco serviti i miei spaghetti "alla Gianna" profumati con una bella spolverata finale di origano fresco
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