La ricciola è un pesce di mare considerato pregiato per le sue carni sode, magre e molto digeribili.
Ha un sapore che ricorda vagamente il tonno, delicato, ma al contempo molto saporito. È ricca di proteine nobili e acidi grassi essenziali Omega 3.
Nella ricetta che segue, la serviamo in filetti cotti in padella con pachino e fiori di zucca
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di olio d'oliva
- 2 filetti di ricciola
- 1 bicchierino di vino bianco
- 10 pomodorini pachino
- 150 gr di fiori di zucca
- sale e pepe q.b.
Partiamo con un bel soffritto di aglio in olio versato in una padella antiaderente
Aggiungiamo i filetti di ricciola, previamente puliti, facendoli soffriggere prima dalla parte della pelle
Regoliamo con sale e pepe e sfumiamo con il vino bianco
Aggiungiamo poi i pomodorini
E, per finire, i fiori di zucca già spuntati e lavati
Terminiamo la cottura per altri 20 minuti
Serviamo in tavola e buon appetito
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